Cos'è la cheesecake al caramello?
Una cheesecake al caramello è un dessert con la tipica cheesecake con caramello spesso anche mescolato nella pastella o condita come contorno. Una cheesecake di base ha una crosta e un ripieno denso, mentre il caramello è essenzialmente zucchero riscaldato con burro e panna opzionali mescolati, a seconda della consistenza desiderata. Il caramello può essere incorporato nel trattamento in diversi modi, influenzando il modo in cui e quando viene utilizzato, sebbene il resto della preparazione e della cottura siano molto simili a quelli di una semplice cheesecake.
cheesecake di base è costituita da una crosta fatta di cracker Graham, pasticceria o torta con un miscela con formaggio fresco di qualche tipo. Il ripieno ha una consistenza liscia e cremosa e può essere denso o soffice. Lo zucchero o altri ingredienti addolciscono il ripieno di formaggio e una varietà di condimenti sono tradizionalmente usati, che vanno dalla frutta fresca al caramello. La cheesecake al caramello viene servita fredda e i suoi contorni possono anche essere freddi o caldi.
Il caramello è una creazione di confezioned riscaldando uno o più tipi di zucchero, di solito in una doppia griglia per evitare la combustione. Il burro e la panna pesante o il latte danno una qualità e un sapore corposi per un caramello più ricco o per solidificarlo leggermente. Entrambe le varietà sono usate in cheesecakes.
La confezione sciropposa viene spesso versata sopra la parte superiore di una cheesecake insieme a noci o cioccolato. Può anche essere stratificato tra la crosta e il condimento del formaggio o mescolato. Lo sciroppo può essere utilizzato per una cheesecake al caramello freddo con topping di salsa, oppure può essere condito prima della refrigerazione per formare uno strato spesso.
La preparazione di una cheesecake al caramello richiede in genere diverse ore di cottura e un raffreddamento durante la notte in frigorifero. La crosta è fatta e pre-cotta mentre il ripieno di formaggio è preparato, aggiungendo ingredienti come burro, zucchero e uova insieme al formaggio e batte a bassa velocità per mantenere una consistenza densa. Il ripieno è quindi po più nella crosta.
Se il caramello viene vorticoso piuttosto che essere trattato come un contorno caldo, in questo momento è condito sulla pastella. Il fornaio usa un coltello per rovinarlo leggermente nella miscela. La padella della cheesecake al caramello si siede a bagno d'acqua bollente mentre cuoci e viene tolta quando il centro è quasi impostato. Dopo che la torta si raffredda, dovrebbe essere coperto con involucro di plastica o asciugamani e poi raffreddato durante la notte. La salsa al caramello è condita sopra durante il freddo o caldo quando è servita.