Qu'est-ce que la mousse au caramel?
La mousse caramel est une variation de dessert sur la mousse au chocolat traditionnelle, qui est généralement un mélange léger, crémeux et semblable à un pudding. La mousse est dérivée d'un mot français signifiant mousse, et est une description appropriée du dessert, qui a tendance à être un croisement mousseux entre les desserts à la crème plus lourds et les garnitures de meringue utilisées pour les tartes. Le caramel utilisé pour faire de la mousse caramel est généralement sous forme liquide épaisse sous forme de sirop de caramel, car les caramels réels semi-doux alourdiraient trop le produit final. Une certaine mousse au caramel, cependant, n'utilise pas du tout le caramel comme ingrédient, et remplace plutôt les arômes de sucre brun et de vanille.
La préparation de la mousse de caramel peut être un processus relativement simple et rapide en fonction du nombre d'ingrédients dans la recette particulière utilisée. Certaines recettes n'ont pas plus de quatre ingrédients, y compris un arôme de caramel, de lait, de double crème et de blancs d'œufs. La crème est généralement fouettée à la main jusqu'à ce qu'elle s'épaissit légèrement, puis l'œufLes es sont repliées pour plus de léger fouetter. Les autres ingrédients sont ensuite mélangés et remués jusqu'à ce que le mélange ait une consistance uniforme, et il est versé dans des plats de service et réfrigéré pendant la nuit.
Obtenir la saveur et la couleur du bien pour la mousse au caramel ou tout autre desserts au caramel dépend des goûts individuels. Certaines recettes nécessitent un sirop de caramel, d'autres pour un ou deux caramels semi-doux qui sont fondues et ajoutés au mélange, ou d'autres suggèrent même de couper quelques barres de bonbons au chocolat populaires avec une saveur de caramel. En fait, certaines recettes de mousse au caramel utilisent du chocolat, du miel ou des gousses de vanille comme arôme, et n'incluent pas du tout du caramel.
La mousse de cuisson fait également partie de certaines recettes, où les ingrédients sucrés tels que les sucres, le miel et la vanille sont chauffés dans une casserole pour transformer la couleur en un mélange ambre et augmenter sa saveur. Une mousse est également cuite dans un conventiFour onal pendant une vingtaine de minutes pour lui donner plus de consistance de type gâteau. Dans ce cas, une partie de la recette est gardée et réfrigérée en garniture crémeuse pour la couvrir plus tard.
On pense que la mousse au chocolat est originaire de France en 1894 en tant que forme de poisson et de légumes. Au début des années 1900, l'artiste français Toulouse Lautrec a plutôt utilisé du chocolat, lui donnant le nom de mayonnaise de chocolat . En raison de sa longue histoire, il n'est pas surprenant qu'il existe de nombreuses façons de préparer la mousse et tant de nouvelles variations sur le thème du chocolat standard.