Was ist Karamellmousse?
Karamellmousse ist eine Dessertvariante bei der herkömmlichen Schokoladenmousse, die normalerweise eine leichte, cremige, puddingähnliche Mischung ist. Mousse wird von einem französischen Wort abgeleitet, das Schaum bedeutet, und ist eine passende Beschreibung für das Dessert, das tendenziell eine schäumliche Kreuzung zwischen schwereren Cremdesserts und Baiser -Toppings für Torten darstellt. Das Karamell, das bei der Herstellung von Karamellmousse verwendet wird, ist normalerweise in dicker Flüssigkeitsform als Karamellsirup, da halbweiche karamente Karamelle das Endprodukt zu stark wiegen. Einige Karamell -Mousse verwenden jedoch überhaupt kein Karamell als Zutat und ersetzen stattdessen braunes Zucker- und Vanille -Aroma. Einige Rezepte haben nicht mehr als vier Zutaten, einschließlich einer Art Karamellaroma, Milch, Doppelcreme und Eiweiß. Die Sahne wird normalerweise von Hand ausgepeitscht, bis sie leicht dickt, dann das EiweißEs sind gefaltet, um mehr leichte Wischen zu verleihen. Die anderen Zutaten werden dann eingemischt und gerührt, bis die Mischung eine gleichmäßige Konsistenz hat und in Serviergerichte gegossen und über Nacht gekühlt wird.
Das richtige Geschmack und die Farbe richtig für Karamellmousse oder andere Karamelldesserts hängen vom individuellen Geschmack ab. Einige Rezepte erfordern Karamellsirup, andere für ein oder zwei halbweiche Karamelle, die geschmolzen und der Mischung hinzugefügt werden, oder andere empfehlen sogar, ein paar beliebte Stammstangen mit einem Karamellgeschmack zu zerhacken. In der Tat verwenden einige Karamell -Mousse -Rezepte als Aroma Schokolade, Honig oder Vanillebohnen und enthalten überhaupt kein Karamell.
Backmousse ist auch Teil einiger Rezepte, bei denen die gesüßten Zutaten wie Zucker, Honig und Vanille in einem Topf erhitzt werden, um die Farbe in eine Bernsteinmischung zu verwandeln und ihren Geschmack zu erhöhen. Einige Mousse wird auch in einem Konvent gebackenOnal-Ofen für ungefähr zwanzig Minuten, um ihm eine kuchenähnliche Konsistenz zu verleihen. In diesem Fall wird ein Teil des Rezepts ferngehalten und als cremiges Top gekühlt, um es später abzudecken.
Es wird angenommen, dass Schokoladenmousse 1894 als eine Form von Fisch und Gemüseschale aus Frankreich stammt. In den frühen 1900er Jahren verwendete der französische Künstler Toulouse Lauutrec stattdessen Schokolade und gab ihm den Namen Mayonnaise de Chocolat . Aufgrund seiner langen Geschichte ist es keine Überraschung, dass es so viele Möglichkeiten zur Vorbereitung von Mousse und so viele neue Variationen des Standard -Schokoladenthemas gibt.