Was ist Zuckerteig?
Zuckerteig kann im Lebensmittelgeschäft gekauft oder einfach von Grund auf zu Hause mit einfachen Vorratsartikeln hergestellt werden. Eier, angereichertes Mehl, Backpulver und Butter bilden die einfache Basis des Zuckerteigs - gesüßt zum Geschmack natürlich durch den Namensvetterzucker. Viele formen die Endprodukte in Kekse mit Feiertagsmotiven. Andere ziehen es vor, sie in unordentliche Klumpen auf das Backblech fallen zu lassen und sie ohne Dekoration zu verschlingen, sobald sie abkühlen.
Wenn Zuckerkekse gemischt und präzise gebacken werden, haben Zuckerkekse einen unverwechselbaren butterartigen Geschmack. Das Verhältnis der Zutaten ist der Schlüssel. Für alle 2,5 Tassen (591 ml) Mehl werden etwa 0,33 Tassen (158 mg) Zucker zusammen mit zwei Eigelb benötigen, 2,5 ml Backpulver und 1 Tasse (ca. 250 mg) Butter. Viele Köche tragen auch zu dieser Mischung von jeweils 5 ml (jeweils 5 ml) Vanille, Zimt, Mandelextrakt und Salz bei.
Das Mehl und das Backpulver werden zuerst gemischt. Dann werden Butter und Zucker hineingebrochen, bis die Mischung vollständig istIpped und Schaumig. Eigelb und Aromen gehen zuletzt in die Butter. Der letzte Schritt besteht darin, das Mehl langsam in die butterigen Eigelb - mit einem Mixer oder von Hand - zu schlagen, bis der Teig formbar ist.
Einige Köche häufen den Teig auf gefetteten Kekblättern und backen Sie sie einfach für nicht mehr als 10 Minuten bei ca. 450 ° F (ca. 175 ° C), vielleicht mit etwas Zuckerzucker auf der Oberseite. Viele andere rollen den Zuckerteig jedoch mit einer Roller über einen Mehlschalter in Bleistift-dünne Blätter aus. Dann werden Cookie Cutters verwendet, um den Keksen einzigartige Formen wie Sterne oder Weihnachtsglocken zu verleihen. Einige drehen auch ihre Kekblätter etwa zur Hälfte des Backens, um der endgültigen Kekse strukturelle Gleichmäßigkeit zu verleihen.
Eine Variante für traditionelle Zuckerteig-Ersatz-Frischkäse für das Mehl, wodurch ausgeschnittene Zuckerkekse definitivere Form und einen ausgeprägten cremigen Geschmack verleihen. Mit der OriginaL Rezept, Köche vermeiden die Versuchung, die Butter direkt in den Zucker und Eigelb einzubeziehen. Die Butter muss ausreichend erhoben werden, um die richtige Konsistenz und den richtigen Geschmack zu verleihen. Verschiedene Zitrusschale von Orangen- oder Zitronenschalen können Zuckerteig mit einer Drehung verleihen, und viele dekorieren die Tops mit Sahnehäubchen oder anderen essbaren Dekorationen, um visuelles Interesse zu verleihen. Alles, was vieles mehr als das als übertrieben angesehen wird und die erwartete Einfachheit des Zuckerkeks ruiniert.