Hva er sukkerdeig?

Sukkerdeig kan kjøpes i matbutikken eller enkelt lages hjemme fra bunnen av med grunnleggende spiskammer. Egg, beriket mel, bakepulver og smør danner den enkle basen av sukkerdeigen - søtet etter smak, selvfølgelig, av navnebror. Mange former sluttproduktene til informasjonskapsler med ferietema. Andre foretrekker å slippe dem i rotete klumper på stekeplaten og sluke dem uten dekorasjon så snart de avkjøles.

Når du er blandet og bakt med presisjon, vil sukkerkaker ha en særegen smøraktig smak. Forholdet mellom ingrediensene er nøkkelen. For hver 2,5 kopper (591 ml) er det nødvendig med ca. 0,33 kopp (158 mg) sukker, sammen med to eggeplommer, 0,5 ts (2,5 ml) bakepulver og 1 kopp (ca. 250 mg) smør. Mange kokker legger også til denne blandingen omtrent 1 ts (5 ml) hver vanilje, kanel, mandelekstrakt og salt.

Mel- og bakepulveret blandes først. Da piskes smøret og sukkeret inn til blandingen er helt WHipped and frothy. Eggeplommer og smakstilsetninger går inn i smøret sist. Det siste trinnet er å sakte slå melet inn i de smørete eggeplommene - med en blender eller for hånd - til deigen er formbar.

Noen koker deigen på deigen på smurt kakeark og bake dem ganske enkelt på ca. ca. 175 ° C) i ikke mer enn 10 minutter, kanskje med litt rørsukker drysset på toppen. Mange andre ruller imidlertid sukkerdeigen ut med en rull over en melet teller, i blyanttynne ark. Deretter brukes kakekuttere til å gi informasjonskapslene unike former som stjerner eller ferieklokker. Noen roterer også kakearkene omtrent halvveis gjennom baking for å gi den endelige informasjonskapslerne strukturelle enhetlighet.

En variasjon for tradisjonell sukkerdeig erstatter kremost til melet, noe som gir utskårne sukkerkaker mer definitiv form og en utpreget kremet smak. Med originaenl Oppskrift unngår kokker fristelsen til å inkorporere smøret direkte i sukkeret og eggeplommene. Smøret må myknet tilstrekkelig for å gi riktig konsistens og smak. Ulike sitrusskiver fra appelsin- eller sitronskall kan gi sukkerdeig med en vri, og mange dekorerer toppene med glasur eller annen spiselig dekorasjon for å gi visuell interesse. Noe mer enn dette anses imidlertid av mange som overkill, og ødelegger sukkerkakens forventede enkelhet.