Vad är sockerdeg?
Sugardeg kan köpas i livsmedelsbutiken eller enkelt tillverkas hemma från grunden med grundläggande skafferi. Ägg, anrikat mjöl, bakpulver och smör bildar den enkla basen av sockerdej - sötad efter smak, naturligtvis, av namnsockret. Många formar de slutliga produkterna till kakor med semestertema. Andra föredrar att släppa dem i röriga klumpar på bakplåten och äter dem utan dekoration så snart de svalnar.
När det är blandat och bakat med precision kommer sockerkakor att ha en distinkt smörig smak. Förhållandet mellan ingredienserna är nyckeln. För varje 2,5 koppar (591 ml) krävs cirka 0,33 kopp (158 mg socker, tillsammans med två äggulor, 0,5 tsk (2,5 ml bakpulver och 1 kopp (cirka 250 mg) smör. Många kockar lägger också till denna blandning cirka 1 tsk (5 ml) var och en av vanilj, kanel, mandelekstrakt och salt.
mjöl och bakpulver blandas först. Sedan viskas smöret och sockret in tills blandningen är heltipped och skummande. Äggulor och smakämnen går in i smöret sist. Det sista steget är att långsamt slå mjölet i de smöriga äggulorna - med en mixer eller för hand - tills degen är formbar.
Vissa kockar höjer degen på smörda kakor och helt enkelt bakar dem vid cirka 175 ° C cirka 175 ° C) i högst 10 minuter, kanske med lite sockersocker strö på toppen. Många andra rullar emellertid sockerdejen ut med en rulle över en mjölbänk, till blyertskunnor. Sedan används kakskärare för att ge kakorna unika former som stjärnor eller semesterklockor. Vissa roterar också sina kakor ungefär halvvägs genom bakning för att ge de slutliga kakorna texturell enhetlighet.
En variation för traditionell sockerdej ersätter gräddost för mjölet, vilket ger utskurna sockerkakor mer definitiv form och en distinkt krämig smak. Med ursprungetl receptet, kockar undviker frestelsen att införliva smöret direkt i sockret och äggulorna. Smöret måste mjukas tillräckligt för att förmedla rätt konsistens och smak. Olika citrusskal från orange eller citronskal kan förmedla sockerdej med en vridning, och många dekorerar topparna med isbildning eller andra ätliga dekorationer för att ge visuellt intresse. Allt mer än detta anses emellertid av många vara överdrivna, vilket förstör sockerkakans förväntade enkelhet.