Vad är fylld calamari?

fylld calamari är en skaldjurskål som består av ihålig calamari fylld med fyllning och vanligtvis stekt i matolja. Många fyllda kalamarirecept kräver fyllning av korv, räkor, krabba kött och brödsmulor samt olika grönsaker för extra smak. Fyllning av calamari involverar vanligtvis att fylla bara kroppens hålrum i dessa små bläckfiskar efter att innervärden och tentakler har tagits bort, och dessa beredda kalamari -kroppar kallas ofta calamari -rör. På grund av den precision som krävs för att korrekt klippa dem, är kalamarirör ofta tillgängliga frysta och redo att fylla när du tinas.

Många recept för fylld calamari kräver att den färdiga calamari serveras över pasta, till exempel ängelhår eller linguine, med tomat eller marinarasås. Vissa kockar föredrar att göra den här typen av röd sås från grunden, medan andra gillar att helt enkelt lägga till kryddor som vitlöksalt och svartpeppar till konserverad tomatsås. Några andra recept kräver att tjäna THan stekt calamari med en vitvinsås istället.

Några grundläggande recept för calamari -fyllning kräver brödsmulor och kockens val av riven ost för att blandas tillsammans med krabba bitar, räkor och andra kött som valts. Ett rått ägg och en liten mängd vatten, citronsaft eller mjölk hjälper vanligtvis att binda alla dessa ingredienser ihop. Favoritfyllningskränsning inkluderar basilika, oregano och färsk hackad vitlök.

Medan vissa hemkockar gillar att täcka sina fyllda calamari i ytterligare brödsmulor och släppa var och en i en friterad, föredrar andra att baka denna maträtt i ugnen för en maträtt med mindre fettinnehåll. Den typiska baktiden för många fyllda kalamarirecept är ungefär 20 till 25 minuter vid 350 grader Fahrenheit (cirka 177 grader Celcius).

Ett vanligt misstag för nybörjare till detta recept är att överfoga kalamari. Erfaren kockar rekommenderar att du lämnar en märkbar amount av rummet vid öppningen av varje calamari -rör. Detta gör att fyllningen kan expandera under matlagning.

Populära hackade grönsaker för denna maträtt inkluderar paprika, grön lök och selleri. För en rikare struktur och smak föredrar vissa kockar att blanda dessa med det hackade köttet eller skaldjuret och en uppmätt mängd gräddeost eller gräddfil istället för mjölk eller vatten. Matlagning Sherry, tillsammans med citronsaft, kan också hjälpa till att få fram skaldjursmakerna i denna maträtt.