Hvad er udstoppet calamari?
udstoppet calamari er en skaldyrsskål, der består af udhulet calamari fyldt med fyldning og typisk stegt i madolie. Mange udstoppede calamari -opskrifter kræver fyldning lavet af pølse, rejer, krabbekød og brødmuler samt forskellige grøntsager til tilsat smag. Fyldning af calamari involverer typisk kun påfyldning af kropshulrummet i disse små blæksprutte efter indersiden og tentaklerne er blevet fjernet, og disse forberedte calamari -kroppe kaldes ofte calamari -rør. På grund af den præcision, der kræves for korrekt at skære dem korrekt, er calamari -rør ofte tilgængelige frosne og klar til ting, når de først er optøet.
Mange opskrifter på udstoppet calamari kræver, at den færdige calamari serveres over pasta, såsom engelhår eller linguine, med tomat eller marinara sauce. Nogle kokke foretrækker at fremstille denne type rød sauce fra bunden, mens andre kan lide blot at tilføje krydderier såsom hvidløgssalt og sort peber til dåse tomatsauce. Nogle andre opskrifter kræver servering THan stegte Calamari med en hvidvinssauce i stedet.
Nogle grundlæggende opskrifter på Calamari -fyldning kræver brødmuler og kokens valg af revet ost, der skal blandes sammen med krabbbiterne, rejer og ethvert andet valg af kød. Et råt æg og en lille mængde vand, citronsaft eller mælk hjælper normalt med at binde alle disse ingredienser sammen. Foretrukne fyldning af fyldning af fyldet inkluderer basilikum, oregano og frisk hakket hvidløg.
Mens nogle hjemmekokke kan lide at belægge deres udstoppede calamari i ekstra brødmuler og slippe hver til en dyb fritur, foretrækker andre at bage denne skål i ovnen til en skål med mindre fedtindhold. Den typiske bagetid for mange udstoppede calamari -opskrifter er omtrent 20 til 25 minutter ved 350 grader Fahrenheit (ca. 177 grader Celcius).
En almindelig fejl for begyndere til denne opskrift er at overstige calamari. Erfarne kokke anbefaler at forlade en mærkbar amouNT for værelse ved åbningen af hvert Calamari -rør. Dette gør det muligt for fylden at udvide under madlavning.
Populære hakkede grøntsager til denne skål inkluderer paprika, grønne løg og selleri. Til en rigere struktur og smag foretrækker nogle kokke at blande disse med det hakkede kød eller skaldyr og en målt mængde flødeost eller creme fraiche i stedet for mælk eller vand. Madlavning Sherry sammen med citronsaft kan også hjælpe med at få de fisk og skaldyrsmag i denne skål.