Hvad er sukkerdej?
sukker dej kan købes i købmanden eller let fremstilles derhjemme fra bunden med basale spisekammerartikler. Æg, beriget mel, bagepulver og smør danner den enkle base af sukkerdej - sødet efter smag, selvfølgelig, af navnebror. Mange former de endelige produkter til cookies med ferie-tema. Andre foretrækker at droppe dem i rodede klumper på bagepladen og fortære dem uden dekoration, så snart de afkøler.
Når det er blandet og bagt med præcision, vil sukkerkager have en karakteristisk smøragtig smag. Forholdet mellem ingredienserne er nøglen. For hver 2,5 kopper (591 ml) mel, kræves ca. 0,33 kop (158 mg) sukker sammen med to æggeblommer, 0,5 tsk (2,5 ml) bagepulver og 1 kop (ca. 250 mg) smør. Mange kokke tilføjer også til denne blanding ca. 1 tsk (5 ml) hver af vanilje, kanel, mandelekstrakt og salt.
mel og bagepulver blandes først. Så piskes smør og sukker ind, indtil blandingen er fuldt ud.Ipped og skummende. Æggeblommer og aromaer går i smøret sidst. Det sidste trin er langsomt at slå melet i de smøragtige æggeblommer - med en blender eller for hånd - indtil dejen er formbar.
Nogle koger bøjer dejen på smurte cookieark og bager dem blot ved ca. 350 ° F (ca. 175 ° C) i højst 10 minutter, måske med noget sukkerrør, der er drysset på toppen. Mange andre ruller dog sukker dejen ud med en rulle over en melet tæller, ind i blyanttynde ark. Derefter bruges cookie -skærere til at give cookies unikke former som stjerner eller ferieklokker. Nogle roterer også deres cookie ark omtrent halvvejs gennem bagning for at give de endelige cookies -strukturelle ensartethed.
En variation til traditionel sukker dej erstatter flødeost til melet, hvilket giver udskårne sukkerkager mere definitiv form og en markant cremet smag. Med oprindelsenl opskrift, kokke undgår fristelsen til at inkorporere smøret direkte i sukker og æggeblommer. Smøret skal blødgøres tilstrækkeligt for at give den rigtige konsistens og smag. Forskellige citrusskiver fra orange eller citronskaller kan give sukker dejen med en drejning, og mange dekorerer toppe med glasur eller andre spiselige dekorationer for at tilføje visuel interesse. Noget mere end dette betragtes imidlertid af mange for at være overdreven, hvilket ødelægger Sugar Cookies forventede enkelhed.