Co to jest ciasto cukrowe?

Cukierowe ciasto można kupić w sklepie spożywczym lub łatwo wykonać od zera w domu z podstawowymi przedmiotami spiżarni. Jajka, wzbogacona mąka, proszek do pieczenia i masło tworzą prostą podstawę ciasta cukrowego - oczywiście słodzone do smaku cukrem. Wielu kształtuje końcowe produkty w świąteczne ciasteczka. Inni wolą upuścić je w niechlujne kępy na blasze do pieczenia i pożerać je bez dekoracji, gdy tylko ostygną.

Po wymieszaniu i upieczeniu z precyzją, cukrowe ciasteczka będą miały charakterystyczny maślany smak. Kluczowy stosunek składników jest kluczowy. Na każde 2,5 szklanki (591 ml) mąki wymagane jest około 0,33 szklanki (158 mg) cukru, wraz z dwoma żółtkami jaj, 0,5 łyżeczki (2,5 ml) proszku do pieczenia i 1 szklanką (około 250 mg) masła. Wiele kucharzy dodaje również do tej mieszanki około 1 łyżeczki (5 ml) wanilii, cynamonu, ekstraktu migdałowego i soli.

Najpierw mieszano mąkę i proszek do pieczenia. Następnie masło i cukier są ubijane, aż mieszanka będzie w pełni WHIpped i pienisty. Zajmuje się żółtka i aromaty do masła. Ostatnim krokiem jest powolne pobicie mąki w maślane żółtka - z blenderem lub ręcznie - dopóki ciasto będzie plastyczne.

Niektóre gotowanie zakładają ciasto na natłuszczonych arkuszach ciasteczek i po prostu upiecz je w około 350 ° F (około 175 ° C) przez nie więcej niż 10 minut, być może z cukrem trzcinowym posypanym na górze. Wiele innych jednak wyrzucaj ciasto cukrowe z wałkiem na mąką ladę, na arkusze cienkie ołówkowe. Następnie wycinarki ciastek są używane do nadawania ciastek unikalnych kształtów, takich jak gwiazdy lub dzwony świąteczne. Niektórzy obracają również swoje ciasteczka mniej więcej w połowie pieczenia, aby nadać końcowe ciasteczka teksturalna.

Jedna odmiana tradycyjnego ciasta cukrowego zastępuje ser śmietanki mąką, zapewniając wycięte ciasteczka cukrowe bardziej ostateczny kształt i wyraźnie kremowy smak. Z OriginąL Przepis, szefowie kuchni unikają pokusy włączenia masła bezpośrednio do cukru i żółtka. Masło musi być odpowiednio zmiękczone, aby nadać odpowiednią konsystencję i smak. Różne skórki cytrusowe z skórki pomarańczowych lub cytrynowych mogą przekazać ciasto cukrowe z akcentem, a wiele ozdabia wierzchołek lukrem lub innymi jadalnymi dekoracjami, aby zwiększyć zainteresowanie wizualne. Jednak wielu uważa wielu za przesadę, niszcząc oczekiwaną prostotę ciasteczka cukrowego.