Hva er fylt Calamari?
Fylt Calamari er en sjømatrett bestående av uthulet calamari fylt med fylling og typisk stekt i matolje. Mange utstoppede Calamari -oppskrifter krever fylling laget av pølse, reker, krabbekjøtt og brødsmuler, samt forskjellige grønnsaker for ekstra smak. Fylling av Calamari innebærer typisk å fylle bare kroppshulrommene i disse små blekksprutene etter at inner og tentakler er fjernet, og disse tilberedte calamarikroppene kalles ofte calamari -rør. På grunn av presisjonen som kreves for å kutte dem riktig, er calamari -rør ofte tilgjengelige frosset og klare til ting når den er tint.
Mange oppskrifter på utstoppet Calamari krever at den ferdige Calamari skal serveres over pasta, for eksempel englehår eller linguine, med tomat eller marinarasaus. Noen kokker foretrekker å lage denne typen rød saus fra bunnen av, mens andre liker å legge til krydder som hvitløksalt og svart pepper til hermetisk tomatsaus. Noen andre oppskrifter krever å tjene tHan stekte calamari med en hvitvinsaus i stedet.
Noen grunnleggende oppskrifter for calamari -fyllingsanrop for brødsmuler og kokkenes valg av revet ost som skal blandes sammen med krabbebitene, rekene og alle andre kjøtt. Et rått egg og en liten mengde vann, sitronsaft eller melk er vanligvis med på å binde alle disse ingrediensene sammen. Favorittfylling av krydder inkluderer basilikum, oregano og fersk hakket hvitløk.
Mens noen hjemmekokker liker å belegge sine utstoppede calamari i ekstra brødsmuler og slippe hver i en frityrgryte, foretrekker andre å bake denne retten i ovnen for en tallerken med mindre fettinnhold. Den typiske steketiden for mange utstoppede Calamari -oppskrifter er omtrent 20 til 25 minutter ved 350 grader Fahrenheit (ca. 177 grader Celcius).
En vanlig feil for nybegynnere til denne oppskriften er å overstanne Calamari. Erfarne kokker anbefaler å legge igjen en merkbar amouNT av rom ved åpningen av hvert Calamari -rør. Dette gjør at fyllingen kan utvide seg mens du lager mat.
Populære hakkede grønnsaker til denne retten inkluderer paprika, grønn løk og selleri. For en rikere tekstur og smak, foretrekker noen kokker å blande disse med hakket kjøtt eller sjømat og en målt mengde kremost eller rømme i stedet for melk eller vann. Å lage sherry, sammen med sitronsaften, kan også bidra til å få frem sjømatsmakene i denne retten.