Wat is gevulde calamares?
Gevulde calamari is een zeevruchtenschotel bestaande uit uitgeholde calamares gevuld met vulling en meestal gebakken in kookolie. Veel gevulde calamari -recepten vragen om vulling gemaakt van worst, garnalen, krabvlees en broodkruimels, evenals verschillende groenten voor extra smaak. Het vullen van calamares omvat meestal het vullen van alleen de lichaamsholten van deze kleine inktvis nadat de ingewanden en tentakels zijn verwijderd, en deze voorbereide calamari -lichamen worden vaak calamarebuizen genoemd. Vanwege de precisie die nodig is om ze correct te knippen, zijn calamarebuizen vaak beschikbaar bevroren en klaar om te spullen zodra ze zijn ontdooid.
Veel recepten voor gevulde calamari -oproepen voor de afgewerkte calamares om te worden geserveerd via pasta, zoals engelenhaar of linguine, met tomaten- of marinarasaus. Sommige koks geven er de voorkeur aan om dit soort rode saus helemaal opnieuw te maken, terwijl anderen graag kruidenen zoals knoflookzout en zwarte peper toevoegen aan ingeblikte tomatensaus. Sommige andere recepten vragen om te dienen tHij bak in plaats daarvan calamares met een witte wijnsaus.
Sommige basisrecepten voor calamares vulling oproepen voor broodkruimels en de kokkeuze van geraspte kaas om te worden gemengd met de krabbits, garnalen en andere vlees van keuze. Een rauw ei en een kleine hoeveelheid water, citroensap of melk helpen meestal al deze ingrediënten aan elkaar te binden. Favoriete vullingskloningen zijn Basil, Oregano en Fresh Minned knoflook.
Terwijl sommige thuiskoks hun gevulde calamares graag in extra broodkruimels bedekken en elk in een diepe friteuse laten vallen, geven anderen er de voorkeur aan om dit gerecht in de oven te bakken voor een gerecht met minder vetgehalte. De typische baktijd voor veel gevulde calamari -recepten is ongeveer 20 tot 25 minuten bij 350 graden Fahrenheit (ongeveer 177 graden Celcius).
Een veel voorkomende fout voor beginners in dit recept is om de calamares te veel te bewerken. Ervaren koks raden aan om een merkbare Amou te verlatennt van kamer bij de opening van elke calamarebuis. Hierdoor kan de vulling tijdens het koken uitbreiden.
Populaire gehakte groenten voor dit gerecht zijn paprika, groene uien en selderij. Voor een rijkere textuur en smaak mengen sommige koks deze liever met het gehakte vlees of zeevruchten en een gemeten hoeveelheid roomkaas of zure room in plaats van melk of water. Sherry koken, samen met het citroensap, kan ook helpen bij het naar voren brengen van de zeevruchtensmaken in dit gerecht.