Qu'est-ce que les calamars farcis?

Calamari farci est un plat de fruits de mer composé de calamars creusés remplis de farce et généralement frit dans l'huile de cuisson. De nombreuses recettes de calamars farcies appellent à la farce à base de saucisses, de crevettes, de chair de crabe et de miettes de pain, ainsi que divers légumes pour plus de saveur. La farce des calamars implique généralement de remplir uniquement les cavités corporelles de ces petits calmars après que les entrailles et les tentacules ont été retirés, et ces corps calamars préparés sont souvent appelés tubes calamars. En raison de la précision requise pour les couper correctement, les tubes calamari sont souvent disponibles congelés et prêts à faire des trucs une fois décongelés.

De nombreuses recettes de calamars farcies appellent les calamars finis à servir sur des pâtes, comme les cheveux d'ange ou la linguine, avec une tomate ou une sauce marinara. Certains cuisiniers préfèrent faire ce type de sauce rouge à partir de zéro, tandis que d'autres aiment simplement ajouter des assaisonnements tels que du sel à l'ail et du poivre noir à la sauce tomate en conserve. Certaines autres recettes appellent à servir tIl a fait frire des calamars avec une sauce à vin blanc à la place.

Quelques recettes de base pour la farce calamari pour faire appel à des miettes de pain et le choix du fromage râpé du cuisinier pour être mélangé avec les morceaux de crabe, les crevettes et toute autre viande de choix. Un œuf cru et une petite quantité d'eau, de jus de citron ou de lait aident généralement à lier tous ces ingrédients ensemble. Les assaisonnements de farce préférés incluent le basilic, l'origan et l'ail haché frais.

Alors que certains cuisiniers à domicile aiment enrober leurs calamars farcis dans des miettes de pain supplémentaires et tomber chacun dans une friteuse, d'autres préfèrent cuire ce plat dans le four pour un plat avec moins de contenu gras. Le temps de cuisson typique pour de nombreuses recettes de calamars farcis est d'environ 20 à 25 minutes à 350 degrés Fahrenheit (environ 177 degrés Celcius).

Une erreur courante pour les débutants à cette recette est de surpasser les calamars. Les cuisiniers expérimentés recommandent de laisser un amou notablent de la pièce à l'ouverture de chaque tube calamari. Cela permet à la farce de se développer pendant la cuisson.

Les légumes hachés populaires pour ce plat comprennent les poivrons, les oignons verts et le céleri. Pour une texture et un goût plus riches, certains cuisiniers préfèrent les mélanger avec la viande ou les fruits de mer hachée et une quantité mesurée de fromage à la crème ou de crème sure au lieu du lait ou de l'eau. La cuisson du sherry, ainsi que le jus de citron, peuvent également aider à faire ressortir les saveurs de fruits de mer dans ce plat.