Qu'est-ce que la glace Cassata?

La crème glacée

cassata est une crème glacée multicolore faite de couches alternées de différentes saveurs garnies de gâteau éponge imbibées de liqueur. Le terme cassata représente peu de cas, et la glace a généralement une forme en brique. On pense que cette glace est inspirée par un sucré très populaire en Sicile appelé Cassata. Il peut être préparé à l'avance et se stocke bien lorsqu'il est gardé congelé. Un merveilleux dessert, la crème glacée Cassata est également très populaire en Inde.

Le sucré sur lequel la crème glacée est basée est une affaire complexe composée de fromage, de gelées et de conserves de fruits. Contenant des couches de gâteau éponge humidifié par la liqueur ou les conserves de fruits, un gâteau de cascil siciliana est complètement recouvert d'une couche de massepain. Il peut avoir un glaçage très décoratif sur plusieurs designs de différentes couleurs et formes, comme les fleurs, les fruits et les rosettes. Parfois, la cassata est garnie de fruits confits.

La glace elle-même n'est pas si complexe à fairecomme le doux. Une glace de base de cassata peut être fabriquée avec plusieurs types de glace et un gâteau éponge facilement. À Spumone, en Italie, les fabricants de desserts fabriquent Cassata Spumoni, une glace moulée avec des fruits et des noix. Les saveurs traditionnelles de crème glacée qu'ils utilisent sont les cerises, le chocolat et la pistache.

Faire de la crème glacée de cassat à la maison est une affaire simple si toute la crème glacée est achetée au magasin. Certains fabricants de desserts préfèrent faire chaque saveur de crème glacée par eux-mêmes, mais cela prend plus de temps. La plupart des recettes utilisent au moins trois saveurs différentes de crème glacée comme la pistache, la fraise et la vanille. Les autres ingrédients majeurs requis sont un gâteau éponge et une liqueur comme le rhum. Pour faire une glace de cassata plus complexe, ils peuvent utiliser des fruits séchés, mélangés, des pelures confites, de la poudre d'épices et des noix comme la noisette ou l'amande rôtie.

Les cuisiniers prennent une casserole à pain ou un moule à gâteau rectangulaire et le vaporisertly avec de l'huile. Ils tapissent la base avec une pellicule plastique, puis placent une couche tranchée de gâteau rectangulaire. Après l'avoir légèrement appuyé, ils tapissent tous les côtés de l'étain avec des morceaux de gâteau en tranches qui s'adaptent. Ils coupent tout excès et comblent toutes les lacunes. Ils mélangent ensuite un peu d'eau et de sucre à la liqueur et brossent les tranches de gâteau jusqu'à ce qu'ils soient assez humides.

La crème glacée à la vanille qui a été adoucie dans un bol est maintenant utilisée. Le cuisinier l'écarte sur la base de l'éponge, égalise la surface et le laisse pour mettre dans le congélateur pendant environ une demi-heure. Si le cuisinier désire une glace plus complexe, il ou elle mélange des raisins secs imbibés de rhum, de la peau confite et des noix hachées sur la crème glacée à la vanille avant de la répandre sur le gâteau éponge.

Le cuisinier utilise ensuite la crème glacée aux fraises qui permettait de ramollir au préalable et l'écarte sur la couche de la glace à la vanille glacée. Pour une saveur plus intéressante, les cuisiniers peuvent combiner des poudres d'épices comme la poudre de cannelle dans la crème glacée avantle minerai à l'écart. Ceci est à nouveau autorisé à geler jusqu'à ce qu'il soit réglé. Enfin, la troisième couche de crème glacée à pistaches préfabriquée est répartie sur la couche de fraises et set dans le congélateur.

La crème glacée Cassata doit se fixer pendant quelques heures ou jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Certains cuisiniers préfèrent quitter la glace au congélateur pendant la nuit. Pour servir, le cuisinier augmente la crème glacée sur une assiette et la coupe en quartiers. Pour couper la crème glacée facilement, les cuisiniers peuvent laisser l'eau chaude courir sur un couteau jusqu'à ce qu'elle chauffe, l'essuyer, puis trancher la glace. Les boucles de chocolat ou le chocolat râpé servent parfois de garniture.