Hva er cassata -is?

Cassata -iskrem er en flerfarget iskrem laget av vekslende lag med forskjellige smaker toppet med svampkake dynket i likør. Begrepet cassata står for lite etui, og iskremen har typisk en murliknende form. Denne iskremen antas å være inspirert av en veldig populær søt på Sicilia kalt Cassata. Det kan forberedes på forhånd og butikker godt når den holdes frossen. En fantastisk dessert, Cassata Ice Cream er også ganske populær i India.

Søtet som iskremen er basert på er en kompleks affære som består av ricottaost, gelé og fruktbevarer. En sponskake som inneholder lag som er fuktet med likør eller fruktbeskyttelse, er en kassata siciliana -kake fullstendig dekket med et lag marzipan. Det kan ha veldig dekorativ glasur på det i flere design av forskjellige farger og former, som blomster, frukt og rosetter. Noen ganger er kassataene toppet med kandisert frukt.

Selve iskremen er ikke så komplisert å lagesom det søte. En grunnleggende cassata -iskrem kan lages med flere typer iskrem og svampkake enkelt. I Spumone, i Italia, lager dessertprodusenter Cassata Spumoni, en støpt iskrem med frukt og nøtter. De tradisjonelle smakene med iskrem de bruker er kirsebær, sjokolade og pistasj.

Å lage cassata -is hjemme er en enkel affære hvis all iskremen er kjøpt fra butikken. Noen dessertprodusenter foretrekker å lage hver smak av iskrem av seg selv, men dette er mer tidkrevende. De fleste oppskrifter bruker minst tre forskjellige smaker av iskrem som pistasj, jordbær og vanilje. De andre viktige ingrediensene som kreves er en svampkake og likør som rom. For å lage en mer kompleks cassata -is, kan de bruke tørket, blandet frukt, kandisert skrell, krydderpulver og nøtter som hasselnøtt eller stekt mandel.

kokker tar en brødpanne eller rektangulær kake tinn og spray den lightly med olje. De stiller basen med en plastfolie og legger deretter et skiver lag med rektangulær kake i den. Etter å ha presset den litt ned, stiller de alle sider av tinnet med skiver kakestykker som passer. De trimmer alt overskudd og fyller alle hullene. De blander seg deretter litt vann og sukker til likøren og pensler kakeskivene med den til de er ganske fuktige.

Vaniljisen som ble igjen for å myke opp i en bolle, brukes nå. Kokken sprer den over basen av svampen, vekker overflaten og lar den sette seg i fryseren i rundt en halv time. Hvis kokken ønsker en mer kompleks iskrem, blander han eller hun i rom-gjennomvåt rosiner, kandisert skall og hakkede nøtter til vaniljeisen før den sprer den på svampkaken.

Kokken bruker deretter jordbæris som er tillatt å myke på forhånd og sprer den på laget med frossen vaniljeis. For en mer interessant smak kan kokker kombinere krydderpulver som kanelspulver i iskremenmalm sprer den. Dette har igjen lov til å fryse til den er satt. Til slutt spres det tredje laget av presoftent pistasjis -is på toppen av jordbærlaget og setter seg i fryseren.

Cassata -iskremen må stille i et par timer eller til den er fast. Noen kokker foretrekker å la iskremen ligge i fryseren over natten. For å servere, opptar kokken iskremen på en tallerken og skjærer den i kiler. For å kutte iskremen enkelt, kan kokker la varmt vann løpe på en kniv til den varmes opp, tørk den tørr og deretter skive iskremen. Sjokoladekrøller eller revet sjokolade serverer noen ganger som pynt.