Was ist Cassata -Eis?
Cassata -Eis ist ein mehrfarbiges Eis aus abwechselnden Schichten verschiedener Geschmacksrichtungen, die mit in Likör getränktem Schwammkuchen belegt sind. Der Begriff cassata steht für Little Case und das Eis hat typischerweise eine ziegelhafte Form. Es wird angenommen, dass dieses Eis von einer sehr beliebten Süßigkeit in Sizilien namens Cassata inspiriert ist. Es kann im Voraus vorbereitet werden und speichert gut, wenn es gefroren bleibt. Cassata -Eis ist in Indien auch sehr beliebt. Ein Cassata -Siciliana -Kuchen enthält Schichten von Schwammkuchen, die durch Likör- oder Obstkonserven angefeuchtet wurden, und ist vollständig mit einer Schicht Marzipan bedeckt. In mehreren Designs unterschiedlicher Farben und Formen wie Blumen, Früchten und Rosetten ist es möglicherweise sehr dekoratives Zuckerguss. Manchmal ist die Cassata mit kandierten Früchten gekrönt.
Das Eis selbst ist nicht so komplex zu machenals süß. Ein grundlegendes Cassata -Eis kann leicht mit verschiedenen Arten von Eis- und Schwammkuchen hergestellt werden. In Spumon in Italien machen Desserthersteller Cassata Spumoni, ein geformtes Eis mit Obst und Nüssen. Die traditionellen Aromen von Eiscreme, die sie verwenden, sind Kirsche, Schokolade und Pistazien.
Cassata -Eis zu Hause herstellen ist eine einfache Angelegenheit, wenn das gesamte Eis im Laden gekauft wird. Einige Desserthersteller bevorzugen es, jeden Geschmack von Eis selbst zu machen, aber dies ist zeitaufwändiger. Die meisten Rezepte verwenden mindestens drei verschiedene Geschmacksrichtungen von Eiscreme wie Pistazien, Erdbeer und Vanille. Die anderen erforderlichen wichtigsten Zutaten sind ein Schwammkuchen und ein Likör wie Rum. Um ein komplexeres Cassata -Eis zuzubereiten, können sie getrocknete, gemischte Früchte, kandierte Schalen, Gewürzpulver und Nüsse wie Haselnuss oder geröstete Mandel verwenden.
Köche Nehmen Sie eine Laibpfanne oder eine rechteckige Kuchenform und sprühen Sie sie Lughmit Öl. Sie säumen die Basis mit einer Plastikfolie und legen dann eine geschnittene Schicht rechteckiger Kuchen hinein. Nachdem sie es leicht gedrückt haben, säumen sie alle Seiten der Zinn mit geschnittenen Kuchenstücken, die passen. Sie schneiden überschüssig und füllen alle Lücken. Dann mischen sie ein wenig Wasser und Zucker in den Likör und streichen die Kuchenscheiben damit, bis sie ziemlich feucht sind.
Das Vanilleeis, das in einer Schüssel weicher gelassen wurde, wird jetzt verwendet. Der Koch spreizt es über die Basis des Schwamms, evert die Oberfläche und lässt sie etwa eine halbe Stunde lang in den Gefrierschrank eingestellt. Wenn der Koch ein komplexeres Eis wünscht, mischt er oder sie in rumgetränkten Rosinen, kandierten Schalen und gehackten Nüssen zum Vanilleeis, bevor er es auf dem Schwammkuchen verbreitet.
Der Koch verwendet dann Erdbeereis, das vorher erweichen erlaubt ist, und verteilt es auf der Schicht gefrorener Vanilleeis. Für einen interessanteren Geschmack können Köche Gewürzpulver wie Zimtpulver in das Eis begleitenErz verbreitet es. Dies darf wieder einfrieren, bis sie eingestellt sind. Schließlich ist die dritte Schicht vorgezogener Pistazien -Eis auf der Erdbeerschicht verteilt und setzt in den Gefrierschrank.
Das Cassata -Eis muss ein paar Stunden oder bis es fest sind. Einige Köche lassen das Eis lieber über Nacht im Gefrierschrank. Zum Servieren steigt der Koch das Eis auf einen Teller und schneidet es in Keile. Um das Eis leicht zu schneiden, können Köche heißes Wasser auf einem Messer laufen lassen, bis es sich erwärmt, es trocknen und dann das Eis schneiden lassen. Schokoladenlöcken oder geriebene Schokolade dienen manchmal als Garnitur.