O que é sorvete Cassata?
O sorvete Cassata é um sorvete multicolorido feito de camadas alternadas de diferentes sabores cobertos com pão de esponja embebido em licor. O termo Cassata significa Little Case, e o sorvete normalmente tem uma forma de tijolos. Acredita -se que este sorvete seja inspirado por um doce muito popular na Sicília chamado Cassata. Pode ser preparado com antecedência e armazena bem quando mantido congelado. Uma sobremesa maravilhosa, o sorvete Cassata também é bastante popular na Índia. Contendo camadas de bolo de esponja umedecido por licor ou conservas de frutas, um bolo Cassata Siciliana é completamente coberto com uma camada de maçapão. Pode ter gelo muito decorativo em vários desenhos de cores e formas diferentes, como flores, frutas e rosetas. Às vezes, o Cassata é coberto com frutas cristalizadas.
O sorvete em si não é tão complexo para fazercomo o doce. Um sorvete básico de Cassata pode ser feito com vários tipos de sorvete e bolo de esponja facilmente. Em Spumone, na Itália, os fabricantes de sobremesas fazem Cassata Spumoni, um sorvete moldado com frutas e nozes. Os sabores tradicionais de sorvete que eles usam são cereja, chocolate e pistache.
Fazer sorvete Cassata em casa é um assunto simples se todo o sorvete for comprado na loja. Alguns fabricantes de sobremesas preferem fazer com que cada sabor de sorvete sozinha, mas isso é mais demorado. A maioria das receitas usa pelo menos três sabores diferentes de sorvete, como pistache, morango e baunilha. Os outros ingredientes importantes necessários são um bolo de esponja e licor, como o rum. Para fazer um sorvete Cassata mais complexo, eles podem usar frutas secas e mistas, casca cristalizada, pó de especiarias e nozes como avelã ou amêndoa assada.
cozinheiros pegam uma panela de pão ou lata de bolo retangular e pulverizacom óleo. Eles alinham a base com um filme plástico e depois colocam uma camada fatiada de bolo retangular. Depois de pressioná -lo um pouco, eles alinham todos os lados da lata com pedaços de bolo fatiado que se encaixam. Eles cortam qualquer excesso e preenchem todas as lacunas. Eles então misturam um pouco de água e açúcar ao licor e escovam as fatias de bolo com ele até que estejam bastante úmidas.
O sorvete de baunilha que foi deixado para amolecer em uma tigela agora é usado. O cozinheiro o espalha sobre a base da esponja, evita a superfície e deixa -o para colocar no freezer por cerca de meia hora. Se o cozinheiro deseja um sorvete mais complexo, ele ou ela se mistura com passas encharcadas de rum, casca cristalizada e nozes picadas no sorvete de baunilha antes de espalhá-lo no bolo de esponja.
O cozinheiro usa sorvete de morango que é permitido amolecimento de antemão e o espalha na camada de sorvete de baunilha congelado. Para um sabor mais interessante, os cozinheiros podem combinar pós de especiarias, como canela em pó no sorvete,minério espalhando. Isso novamente é permitido congelar até definir. Finalmente, a terceira camada de sorvete de pistache pré -fenistada é espalhada em cima da camada de morango e coloca no freezer.
O sorvete Cassata precisa definir por algumas horas ou até ficar firme. Alguns cozinheiros preferem deixar o sorvete no freezer durante a noite. Para servir, a cozinheira para cima o sorvete em um prato e o corta em fatias. Para cortar o sorvete facilmente, os cozinheiros podem deixar a água quente correr em uma faca até aquecer, limpe -a e depois corte o sorvete. Cachos de chocolate ou chocolate ralado às vezes servem como enfeite.