Co je zmrzlina Cassata?
Cassata Ice Cream je vícebarevná zmrzlina vyrobená ze střídavých vrstev různých příchutí přelité houbovým dortem namočeným v likéru. Termín Cassata znamená malý případ a zmrzlina má obvykle cihlový tvar. Předpokládá se, že tato zmrzlina je inspirována velmi oblíbeným sladkým na Sicílii nazývanou Cassata. Může být připraven předem a ukládá dobře, když je zamrzlý. V Indii je Cassata Ice Cream také docela populární. Cassata siciliana je zcela pokryta vrstvou marcipánu, které obsahují vrstvy houbového dortu zvlhčeného likérem nebo ovocnými konzervami. Může mít na něm velmi ozdobná poleva v několika vzorcích různých barev a tvarů, jako jsou květiny, ovoce a rozety. Někdy je Cassata zakončena kandovaným ovocem.
samotná zmrzlina není tak složitájako sladké. Základní zmrzlina Cassata lze snadno vyrobit s několika typy zmrzliny a houbového dortu. V SPUMONE, v Itálii dělají výrobci dezertů Cassata Spumoni, zmrzlinu s ovocem a ořechy. Tradiční příchutě zmrzliny, kterou používají, jsou třešňová, čokoláda a pistácie.
Vytváření zmrzliny Cassata doma je jednoduchá záležitost, pokud je veškerá zmrzlina zakoupena z obchodu. Někteří výrobci dezertů dávají přednost tomu, aby si každá chuť zmrzliny sama dělala, ale to je časově náročnější. Většina receptů používá nejméně tři různé příchutě zmrzliny, jako je pistácie, jahoda a vanilka. Dalšími požadovanými hlavními ingrediencemi jsou houba a likér, jako je rum. Aby vytvořili složitější zmrzlinu Cassata, mohou používat sušené, smíšené ovoce, kandované slupky, koření a ořechy jako lískový ořech nebo pečené mandle.
Cooks Vezměte pánev bochníku nebo obdélníkový dort a nastříkejte jiTly s olejem. Zarovnejte základnu plastovým obalem a poté do něj vloží nakrájenou vrstvu obdélníkového dortu. Po mírném stisknutí dolů zarovnávají všechny strany plechovky s nakrájenými kousky dortů, které se hodí. Oříznou jakýkoli přebytek a vyplňují všechny mezery. Poté smíchají trochu vody a cukru na likér a kartáčují plátky dortu, dokud nejsou docela vlhké.
Vanilla zmrzlina, která byla ponechána změkčit v misce. Kuchař jej rozprostírá přes základnu houby, vyvolává povrch a ponechává jej, aby se v mrazáku umístil asi půl hodiny. Pokud kuchař touží po složitější zmrzlině, mísí rumově nasáklé rozinky, kandované kůry a nasekané ořechy na vanilkovou zmrzlinu, než ji rozloží na houbový dort.
Kuchař pak používá jahodovou zmrzlinu, která je povolena předem změkčena a rozprostřela ji na vrstvu zmrzlé vanilkové zmrzliny. Pro zajímavější chuť mohou kuchaři kombinovat kořenové prášky, jako je skořicový prášek do zmrzlinyruda to šíří. To je opět povoleno zamrznout, dokud není nastavena. Nakonec se na horní části jahodové vrstvy rozprostírá třetí vrstva zmrzliny z zmrzliny pistácie a sady v mrazáku.
zmrzlina Cassata se musí nastavit na pár hodin nebo dokud nebude pevná. Někteří kuchaři dávají přednost ponechání zmrzliny v mrazáku přes noc. Aby Cook sloužil, zmrzlinu zmrzlinu na talíř a nakrájí ji na klíny. Abychom snadno řezali zmrzlinu, mohou vaření nechat horkou vodu běžet na nože, dokud se nevyhřívá, otřete ji a poté nakrájejte zmrzlinu. Čokoládové kadeře nebo strouhaná čokoláda někdy slouží jako ozdoba.