Qu'est-ce que la bette à carde?
La carde est un parent de betteraves, et les feuilles des deux plantes sont très similaires. Cette plante, cependant, a été élevée pour avoir des feuilles très nutritives et savoureuses au détriment de la racine, qui n'est pas comestible. Le type le plus courant en culture est la bette à carde suisse, qui a des feuilles vertes brillantes et des tiges blanches brillantes ou colorées. Il est également lié aux épinards et a une saveur légèrement amère et salée populaire parmi certains consommateurs.
En apparence, la carde est un groupe de feuilles de ventilateur légèrement ébouriffées avec une riche saturation de couleur et des tiges vives. De nombreux jardiniers rédigent cette plante pour ses qualités ornementales et comestibles. Les feuilles et les tiges sont comestibles, et comme de nombreux légumes verts à feuilles, ils sont riches dans un éventail éblouissant de minéraux. La bette à carde a des niveaux élevés de magnésium, de calcium, de vitamine K, de fer, de potassium, de vitamine A, de folate, de zinc, de cuivre, de vitamine C, de fibres alimentaires et de vitamine E. En plus d'éclaircir votre journée, une délicieuse portion peut améliorer vousvotre santé.
La carde jeune peut être consommée crue, bien que sa saveur légèrement amère puisse être désactivée. Habituellement, les feuilles sont cuites avant d'être consommées et les tiges ont taillé. Il peut être cuit à la vapeur, rôti, grillé ou fait sauter et est excellent seul ou comme vinaigrette pour les pâtes et autres grains. Il est utilisé dans une variété de cuisines et apprécié pour sa saveur astringente. La bette à carde est un complément alimentaire précieux pour les végétaliens et les végétariens, qui devraient toujours manger beaucoup de légumes à feuilles vertes.
La carde est très populaire dans la cuisine méditerranéenne, apparaissant sur la pizza, dans le risotto et comme plat d'accompagnement. Les feuilles très nutritives peuvent être mélangées avec la plupart des plats méditerranéens, y compris des soupes, pour ajouter de la texture et de la saveur.
pour faire pousser la bette à carde, les plantes spatiales de 4 à 6 pouces (10 à 15 centimètres) séparées dans un sol lâche et bien drainé. Si le sol est lourd ou argileux, cassez-le avec du compost avant la plantation.Cette plante bénéficie d'un temps plus frais et du soleil, bien qu'il tolérera le gel et peut être cultivé pendant l'hiver dans des climats doux. La bette à carde doit être maintenue humide, mais pas gorgée d'eau, jeune. Plantez-le environ deux semaines avant le dernier gel du printemps, ainsi que les betteraves, pour les verts de meilleure qualité. À moins que vous ne plantez dans une région extrêmement froide, les graines peuvent techniquement être plantées toute l'année pour une récolte continue.
Pour récolter la bette à carde, coupez simplement les feuilles à la base à mesure qu'elles mûrissent. Les feuilles plus anciennes doivent être coupées et jetées afin que la plante ne gaspille pas d'énergie à leur fournir des nutriments. Les feuilles plus jeunes dans le noyau peuvent être laissées jusqu'à ce qu'elles soient plus âgées ou que le jardinier soit prêt à les manger. Lorsqu'il est récolté correctement, la carde peut produire un deuxième ensemble de feuilles de la même racine. Les feuilles peuvent être stockées sous la réfrigération jusqu'à deux semaines, tant qu'elle n'est pas stockée près des fruits contenant du gaz d'éthylène, comme les pommes et les poires, qui accélérera la maturation et DECay.