Qu'est-ce que Chayote?

Chayote est une vigne traînée tropicale qui produit des fruits, qui sont traités plus comme des légumes que de vrais fruits. Les fruits sont également connus sous le nom de chayote, ou ils peuvent être appelés christophines, choko, courge mexicaine ou poires de légumes, selon la région. De plus, la partie tubéreuse de la racine de chayote est comestible.

Membre de la famille Gourd, Chayote est très populaire en Amérique latine et dans certaines parties des États-Unis, et il apparaît également dans une cuisine asiatique et européenne. Une épicerie bien approvisionnée ou un marché hispanique stocke généralement le chayote, bien qu'il puisse parfois être coûteux.

Il existe deux variétés de base du fruit, dont une ressemblent superficiellement à une poire, avec la forme de poire classique et la peau verdoyante lisse à la peau blanche. Un autre cultivar est recouvert d'épines douces, bien qu'elle conserve la forme de la poire. Les deux versions ont une grande graine comestible avec une saveur légèrement noisette au centre de la chair blanche croustillante. La chair du chayote tend to être relativement fade, et de nombreux cuisiniers l'assaisonnent largement, en utilisant le chayote comme toile vierge pour l'assaisonnement.

Chayote a été domestique pour la première fois au Mexique, où le fruit est utilisé sous des formes crues et cuites. Lorsqu'il est cuit, le chayote est généralement manipulé comme la courge estivale, et il est généralement légèrement cuit pour conserver la saveur croustillante. Le chayote cru peut être ajouté aux salades ou aux salsas, et il est souvent mariné avec du jus de citron ou de citron vert. Il peut également être consommé droit, bien que la saveur fade en fait une entreprise douteuse. Qu'il soit cru ou cuit, le chayote est une bonne source d'acides aminés et de vitamine C.

Les tubercules de la plante sont consommés comme des pommes de terre et d'autres légumes-racines. De plus, les pousses et les feuilles peuvent être consommées, et ils sont souvent utilisés dans les salades et les sautés, en particulier en Asie. Comme les autres membres de la famille Gourd comme les concombres, les melons et la courge, le chayote peut devenir tout à fait spraWling, et il ne doit être planté que s'il y a beaucoup de place dans le jardin. Les racines sont également très sensibles à la pourriture, en particulier dans les conteneurs, et la plante en général est capricieuse pour se développer.

Le mot pour Chayote est espagnol, emprunté au mot nahautl chayotli . Chayote était l'un des nombreux aliments introduits à l'Europe par les premiers explorateurs, qui ont ramené un large assortiment d'échantillons botaniques. L'âge de la conquête a également répandu la plante au sud du Mexique, ce qui l'a finalement intégré à la cuisine de nombreuses autres nations latino-américaines.