Qu'est-ce que le cheddar Fondue?
Contrairement à la croyance populaire, l'invention suisse de la fondue n'implique pas seulement du fromage fondu utilisé pour cuire diverses viandes et légumes. La fondue Cheddar, par exemple, est souvent un mélange complexe non seulement du fromage, mais aussi des additifs comme le beurre, la bière, le vin, l'ail et d'autres assaisonnements. Ceux-ci se combinent pour enrober les ingrédients ajoutés via une brochette avec une saveur riche et distinctive.
Le type de fromage utilisé pour faire une fondue au cheddar varie selon le goût. Certains utilisent un cheddar pointu pour développer un produit final plus salé et plus tangier. D'autres préfèrent un cheddar plus doux ou même un mélange avec d'autres fromages comme Swiss, Gruyere ou Fontina.
La fondue Cheddar fournit souvent une base solide pour ajouter de la bière au mélange. Il s'agit d'une tradition allemande qui buck les tendances des fondues suisses et françaises, qui incluent habituellement du vin ou un brandy sucré et ailes appelé kirsch à la place. Selon le célèbre chef Rachel Ray, un cheddar pointu se marie bien avec le gruyère teinté de champignons,qui est fondu à feu moyen avec une bière blonde, ainsi que de la farine, de la moutarde, de la sauce au worcestershire et même d'une touche de sauce piquante. Le fromage est ajouté lentement à la bière frémissante - et non l'inverse.
La fondue est considérée comme le plat national de Suisse. Historiquement, le cheddar fondue n'entre pas dans l'équation. Au lieu de cela, le plat comprend généralement un mélange de Gruyere suisse et un style alpin français ou italien comme le comte ou la Fontina, respectivement. Celles-ci sont fondues dans une base de vin blanc et / ou kirsch , ainsi que de l'ail et parfois des herbes comme le thym ou le romarin. Un peu d'amidon de farine ou de maïs est également ajouté pour maintenir la consistance fondée.
La chaleur pour le melting pot, ou Caquelon , est soigneusement surveillée. S'il fait trop chaud, le fromage brûlera. Lorsque la chaleur n'est pas assez chaude, le fromage ne maintiendra pas la texture appropriée.
Un repas à trois plats Caquelon est habituel dans de nombreux restaurants à la fondue. Cela commence généralement par une fondue grruyère, suisse ou cheddar, dans laquelle le pain et les légumes embrochés sont trempés. Ensuite, l'huile est chauffée dans une autre caquelon pour les viandes brochées comme le poulet, le bœuf ou les crustacés à cuire par des convives à la table, ainsi que d'autres légumes. Ceux-ci sont ensuite plongés dans une variété de sauces d'accompagnement. Par la suite, pour le dessert, les convives se voient souvent offrir une caquelon de chocolat fondu pour la trempette finale des gâteaux et des fruits.