Cheddar Fondue는 무엇입니까?

대중의 믿음과는 달리, 퐁듀의 스위스 발명은 다양한 고기와 채소를 요리하는 데 사용되는 녹은 치즈를 수반하는 것이 아닙니다. 예를 들어 체다 퐁듀는 종종 치즈뿐만 아니라 버터, 맥주, 와인, 마늘 및 기타 조미료와 같은 첨가제의 복잡한 조화입니다. 이들은 꼬치를 통해 첨가 된 성분을 풍부하고 독특한 맛으로 코팅하기 위해 결합합니다.

체다 퐁듀를 만드는 데 사용되는 치즈의 종류는 맛에 따라 다릅니다. 일부는 날카로운 체다를 사용하여 더 짠맛과 탁월한 최종 제품을 개발합니다. 다른 사람들은 온화한 체다를 선호하거나 스위스, Gruyere 또는 Fontina와 같은 다른 치즈와 조화를 이룹니다.

Cheddar Fondue는 종종 맥주를 믹스에 추가하기위한 건전한 기초를 제공합니다. 이것은 스위스와 프랑스 퐁당의 트렌드를 충족시키는 독일 전통으로, 대신 와인이나 달콤한 브랜디를 포함합니다. 유명 요리사 인 레이첼 레이 (Rachel Ray)에 따르면, 날카로운 체다는 버섯에 쓴 gruyere와 잘 어울립니다.가루, 겨자, 우스터 셔 소스, 심지어 매운 소스와 함께 라거 맥주로 중간 열에 녹습니다. 치즈는 끓는 맥주에 천천히 첨가됩니다.

퐁듀는 스위스의 국가 요리로 간주됩니다. 역사적으로 Cheddar Fondue는 방정식에 들어 가지 않습니다. 대신,이 요리에는 일반적으로 스위스 Gruyere와 Comte 또는 Fontina와 같은 프랑스 또는 이탈리아 알파인 스타일의 혼합이 포함됩니다. 이것들은 백리향이나 로즈마리와 같은 마늘 및 때로는 허브와 함께 화이트 와인 및/또는 kirsch 의 기초로 녹습니다. 녹은 일관성을 유지하기 위해 작은 밀가루 또는 옥수수 전분도 첨가됩니다.

용융 냄비 또는 Caquelon 의 열은 조심스럽게 모니터링됩니다. 너무 뜨거우면 치즈가 타게됩니다. 열이 뜨거워지면 치즈는 적절한 질감을 유지하지 않습니다.

3 코스 Caquelon 식사는 많은 퐁듀 레스토랑에서 관례입니다. 이것은 일반적으로 Gruyere, 스위스 또는 체다 퐁듀로 시작하여 꼬치 빵과 야채가 담겨 있습니다. 그런 다음 기름을 다른 야채와 함께 식탁에서 요리 할 닭고기, 쇠고기 또는 조개류와 같은 꼬치 고기를 위해 다른 카퀴론에서 기름을 가열합니다. 그런 다음 다양한 소스에 담겨 있습니다. 그 후, 디저트의 경우, 식당에는 종종 케이크와 과일의 마지막 딥핑을 위해 녹은 초콜릿의 caquelon 가 제공됩니다.