Co to jest fondue Cheddar?

Wbrew powszechnemu przekonaniu szwajcarski wynalazek fondue nie tylko pociąga za sobą stopiony ser, stosowany do gotowania różnych mięs i warzyw. Na przykład Cheddar Fondue jest często złożoną mieszanką nie tylko sera, ale także dodatków, takich jak masło, piwo, wino, czosnek i inne przyprawy. Łączą one do powłoki składników dodanych przez szaszłyk z bogatym i charakterystycznym smakiem.

Rodzaj sera używanego do tworzenia fondue Cheddar różni się w zależności od smaku. Niektórzy używają ostrego cheddaru, aby opracować bardziej słony i tangier produkt końcowy. Inni wolą łagodny cheddar, a nawet mieszanka z innymi serami, takimi jak Szwajcar, Gruyere lub Fontina.

Cheddar Fondue często stanowi podstawę do dodawania piwa do miksu. Jest to niemiecka tradycja, która Bukuje trendy szwajcarskich i francuskich fondues, które zwykle obejmują wino lub słodko-źródło brandy o nazwie Kirsch . Według Celebrity Chef Rachel Ray, ostry Cheddar dobrze łączy się z grzybami Gruyere,który jest stopiony na średnim ogniu z piwem piwa, wraz z mąką, musztardą, sosem Worcestershire, a nawet odrobiną gorącego sosu. Ser jest dodawany powoli do gotującego się piwa - nie na odwrót.

Fondue jest uważany za krajowe danie Szwajcarii. Historycznie Cheddar Fondue nie wchodzi do równania. Zamiast tego danie zwykle zawiera mieszankę szwajcarskiej Gruyere oraz odpowiednio francuski lub włoski alpejski styl, taki jak Comte lub Fontina. Są one stopione w podstawę białego wina i/lub Kirsch , wraz z czosnkiem i czasami zioła, takie jak tymianek lub rozmaryn. W celu utrzymania stopionej konsystencji dodaje się również trochę mąki lub skrobi kukurydzianej.

Ciepło do topnienia lub caquelon jest starannie monitorowane. Jeśli jest zbyt gorąco, ser spłonie. Gdy ciepło nie jest wystarczająco gorące, ser nie utrzyma właściwej konsystencji.

Posiłek trzydaniowy Caquelon jest zwyczajowy w wielu restauracjach fondue. Zwykle zaczyna się od fondue Gruyere, szwajcarskiej lub cheddar, w których zanurzane są miszka i warzywa. Następnie olej jest podgrzewany w innym Caquelon w przypadku mięsa, takich jak kurczak, wołowina lub skorupiaki, które są gotowane przez gości przy stole, wraz z innymi warzywami. Są one następnie zanurzane w różnych towarzyszących sosach. Następnie, na deser, gościom często oferuje się Caquelon stopionej czekolady do ostatecznego zanurzenia ciast i owoców.