Qu'est-ce que Chicken Chow Mein?

Chicken Chow Mein fait référence à un plat de nouilles sauté à base de morceaux de poulet. Le terme "chow mein" est chinois pour les "nouilles frites" et les nouilles chow mein peuvent être douces ou croquantes. Le poulet est la viande la plus courante utilisée dans le plat, en particulier lorsqu'elle est préparée dans les restaurants chinois occidentalisés. Mis à part le poulet, de nombreux cuisiniers ajoutent également une variété de légumes dans le poulet chow mein, ce qui rend le plat nutritionnel bien équilibré.

Traditionnellement, les nouilles de chow mein sont un type de nouilles aux œufs. Tant que les nouilles sont préparées avec une méthode de sauté, un plat est techniquement «chow mein», que les nouilles soient croquantes ou douces. La croquant est déterminée par la quantité d'huile utilisée et la durée de la durée des nouilles. Les nouilles plus douces sont frites dans moins d'huile pendant une quantité plus courte, tandis que les nouilles plus croquantes sont cuites plus longtemps et plus d'huile. La popularité des nouilles croquantes contre mous dépend en grande partie de la région dans laquelle le chow mein estpréparé.

Même si les nouilles doivent passer par un processus de friture, un cuisinier préparant le chow poulet doux que mein commence généralement par faire bouillir les nouilles dans l'eau. Au fur et à mesure que les nouilles bouillent, le cuisinier commence à faire sauter les autres ingrédients. Des bandes ou des morceaux de poulet sont jetés dans un wok ou une poêle et rapidement frits dans suffisamment d'huile pour enrober le fond de la casserole. Certains cuisiniers préfèrent assaisonner le poulet à l'avance avec des épices ou le jeter dans une marinade à base de sauce de soja, mais d'autres cuisiniers ajoutent simplement le poulet à la casserole sans aucune préparation préalable.

Les légumes peuvent être ajoutés à la poêle avant, pendant que, ou après les bruns de poulet, selon le type de légume et la taille des morceaux de poulet. Des morceaux de poulet plus gros prennent plus de temps à cuire que de nombreux légumes et sont généralement cuits en premier, mais le poulet râpé cuit rapidement et est parfois ajouté après que de nombreux légumes sont déjàfrit. Les légumes utilisés dans le poulet chow mein varient en fonction des préférences individuelles d'un cuisinier. Les ajouts populaires comprennent le bok choy, les champignons, les châtaignes d'eau, le céleri, les carottes, l'oignon, les pois à neige, le brocoli, le poivron sucré et les germes de haricots.

Une fois que le poulet et les légumes ont terminé la cuisson, le cuisinier ajoute les nouilles pré-boulées à la poêle. Ces nouilles sont sautées pendant quelques minutes avec les autres ingrédients, juste assez longtemps pour prendre une texture légèrement plus rigide sans perdre toute élasticité. Enfin, le cuisinier ajoute une sauce. Une sauce au poulet chow mein contient presque toujours de la sauce de soja comme base, et contient fréquemment un mélange de bouillon de poulet et de fécule de maïs, ce qui crée une sauce épaisse capable de recouvrir tous les ingrédients. Des épices supplémentaires, telles que le gingembre et l'ail, peuvent également être ajoutées à ce stade afin d'améliorer la saveur.

Pour la chow poulet plus croquante Mein, les nouilles sont sautées devant tous les autres ingrédients. Au lieu de faire rapidement frire les nouillesDans l'huile restante à la fin de la préparation, le cuisinier frite les nouilles en plusieurs pouces d'huile chaude pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent nets. Les nouilles croustillantes sont retirées de la casserole et maintenues au chaud pendant que le poulet, les légumes et la sauce cuisent. Parfois, les nouilles sont ajoutées dans la casserole à la toute fin pour le réchauffage, mais souvent, le cuisinier choisit de verser le mélange de poulet sauté sur les nouilles croustillantes sur une assiette de service ou un plateau.