Was ist Chicken Chow Mein?

Hühnchen-Chow Mein bezieht sich auf eine gebratene Nudelschale aus Hühnchenstücken. Der Begriff "Chow Mein" ist chinesisch für "gebratene Nudeln", und Chow Mein -Nudeln können entweder weich oder knusprig sein. Hühnchen ist das am häufigsten verwendete Fleisch, das im Gericht verwendet wird, besonders wenn sie in westlichen chinesischen Restaurants zubereitet werden. Abgesehen von Hühnchen fügen viele Köche auch eine Vielzahl von Gemüse in den Hühnchen-Chow Mein, sodass die Schüssel nahrhaft abgerundet werden. Solange die Nudel mit einer Sturzbratenmethode zubereitet wird, ist ein Gericht technisch gesehen "Chow Mein", unabhängig davon, ob die Nudeln knusprig oder weich sind. Die Knusprigkeit wird durch die Menge des verwendeten Öls und die Zeitdauer bestimmt, in der ein Koch die Nudeln verbirgt. Weichere Nudeln werden für kürzere Zeit in weniger Öl gebraten, während knusprigere Nudeln länger und in mehr Öl gekocht werden. Die Popularität von knusprigen versus weichen Nudeln hängt weitgehend von der Region ab, in der der Chow Mein istvorbereitet.

Obwohl die Nudeln durch einen Brandprozess gehen müssen, beginnt ein Koch, das weiche Hühnchen -Chow meint, normalerweise damit, die Nudeln in Wasser zu kochen. Wenn die Nudeln kochen, beginnt der Koch die anderen Zutaten zu rühren. Streifen oder Hühnchenbrocken werden in einen Wok oder eine Pfanne geworfen und schnell in genug Öl gebraten, um den Boden der Pfanne zu beschichten. Einige Köche ziehen es vor, das Huhn vorher mit Gewürzen zu würzen oder es in eine Marinade auf Soja -Sauce zu werfen, andere Köche fügen das Huhn einfach ohne vorherige Vorbereitung in die Pfanne hinzu.

Das Gemüse kann der Pfanne entweder vor, während oder nach den Hühnerbraun hinzugefügt werden, je nach Gemüseart und der Größe der Hühnerstücke. Größere Hühnchenbrocken dauern länger, um zu kochen als viele Gemüse und werden normalerweise zuerst gekocht, aber schnelles Hühnchen kocht schnell und wird manchmal hinzugefügt, nachdem viele der Gemüse bereits sindgebraten. Das im Hühnchen Chow Mein verwendete Gemüse variiert je nach den individuellen Vorlieben eines Kochs. Zu den beliebten Ergänzungen gehören Bok Choy, Pilze, Wasserkastanien, Sellerie, Karotten, Zwiebeln, Schneeerbsen, Brokkoli, süßer Paprika und Bohnenspüle.

Sobald das Hühnchen und Gemüse gekocht werden, fügt der Koch die vorgekochten Nudeln in die Pfanne hinzu. Diese Nudeln werden mit den anderen Zutaten für einige Minuten gebraten, gerade lange genug, um eine leicht steifere Textur anzunehmen, ohne die gesamte Elastizität zu verlieren. Zuletzt fügt der Koch eine Sauce hinzu. Eine Chicken Chow Mein -Sauce enthält fast immer Sojasauce als Basis und enthält häufig eine Mischung aus Hühnerbrühe und Maisstärke, die eine dicke Sauce erzeugt, die alle Zutaten überschichten kann. Zusätzliche Gewürze wie Ingwer und Knoblauch können zu diesem Zeitpunkt ebenfalls hinzugefügt werden, um den Geschmack zu verbessern.

Für knusprigere Hühnchen-Chow Meiner werden die Nudeln vor den anderen Zutaten gebraten. Anstatt schnell die Nudeln zu bratenIm verbleibenden Öl am Ende der Zubereitung frieft sich der Koch die Nudeln in mehreren Zoll heißem Öl für einige Minuten, bis sie knusprig werden. Die knusprigen Nudeln werden aus der Pfanne entfernt und warm gehalten, während Huhn, Gemüse und Sauce kochen. Manchmal werden die Nudeln am Ende zum Wiedererwärmen wieder in die Pfanne hinzugefügt, aber oft entscheidet sich der Koch, die gebratene Hühnermischung über die knusprigen Nudeln auf einem Servierteller oder einer Platte zu gießen.