Co to jest Chow Mein?

Chow Chow Mein odnosi się do smażonego naczynia z makaronem wykonanym z kawałków kurczaka. Termin „Chow Mein” jest chińskim dla „smażonego makaronu”, a makaron chow mein może być miękki lub chrupiący. Kurczak jest najczęstszym mięsem używanym w naczyniu, szczególnie gdy przygotowywano w zachodnich chińskich restauracjach. Oprócz kurczaka, wielu kucharzy dodaje również różnorodne warzywa do chow mew z kurczaka, dzięki czemu danie jest wszechstronne.

Tradycyjnie makaron Chow Mein jest rodzajem makaronu jajecznego. Tak długo, jak makaron jest przygotowywany metodą smażącą, danie jest technicznie „chow mein”, niezależnie od tego, czy makaron są chrupiące czy miękkie. Kruzę zależy od ilości używanego oleju i czasu, gdy kucharz smarował makaron. Miększe makarony są smażone w mniej oleju przez krótszy czas, podczas gdy crunchier makaron jest gotowany dłużej i w większej liczbie oleju. Popularność chrupiącego i miękkiego makaronu zależy w dużej mierze od regionu, w którym jest Chow Meinprzygotowany.

Mimo że makaron musi przejść proces smażenia, kucharz przygotowujący miękki kurczak mein zwykle zaczyna się od gotowania makaronu w wodzie. Gdy makaron gotuje się, gotowanie zaczyna smażić inne składniki. Paski lub kawałki kurczaka są wrzucane do woka lub patelni i szybko smażone w wystarczającej ilości oleju, aby pokryć dno patelni. Niektórzy kucharze wolą przyprawić kurczaka wcześniej za pomocą przypraw lub wrzucić go do marynaty na bazie sosu sojowego, ale inni kucharze po prostu dodają kurczaka do patelni bez wcześniejszego przygotowania.

Warzywa mogą być dodawane do patelni przed, podczas gdy lub po brązowych brązowych, w zależności od rodzaju warzyw i wielkości kawałków kurczaka. Większe fragmenty kurczaka trwają dłużej niż wiele warzyw i zwykle są gotowane jako pierwsze, ale rozdrobnione kurczak gotuje się szybko i czasami są dodawane po wielu warzywach już jestsmażony. Warzywa stosowane w chow kurczaków różnią się w zależności od indywidualnych preferencji kucharza. Popularne dodatki obejmują bok choy, grzyby, kasztany wodne, seler, marchew, cebulę, groszek śnieżny, brokuły, słodką paprykę i kiełki fasoli.

Gdy kurczak i warzywa kończą gotowanie, kucharz dodaje do patelni wstępnie gotowany makaron. Makaron te są smażone przez kilka minut z innymi składnikami, wystarczająco długo, aby nabrać nieco sztywniejszej konsystencji bez utraty całej elastyczności. Na koniec kucharz dodaje sos. Sos Chow Mein z kurczaka prawie zawsze zawiera sos sojowy jako podstawę i często zawiera mieszankę bulionu z kurczaka i skrobi kukurydzianej, która tworzy gęsty sos zdolny do pokrycia wszystkich składników. Dodatkowe przyprawy, takie jak imbir i czosnek, mogą również zostać dodane w tym momencie w celu poprawy smaku.

W przypadku crunchier z kurczakiem mein makaron są smażone przed jakimkolwiek innym składnikiem. Zamiast szybko smażyć makaronW pozostałym oleju pod koniec przygotowania gotowanie głębokie frytki makaron w kilku calach gorącego oleju przez kilka minut, aż stają się chrupiące. Chrupiące makaron są usuwane z patelni i utrzymują ciepło, podczas gdy kurczak, warzywa i sos gotują. Czasami makaron są dodawane z powrotem na patelnię na samym końcu w celu podgrzewania, ale często kucharz decyduje się nalać mieszankę kurczaka smażonego na chrupiące makarony na talerzu lub talerz.