Wat is Chicken Chow Mein?

Kip Chow Mein verwijst naar een roergebakken noedelgerecht gemaakt met stukjes kip. De term "Chow Mein" is Chinees voor "gefrituurde noedels" en Chow Mein Noodles kan zacht of knapperig zijn. Kip is het meest voorkomende vlees dat in het gerecht wordt gebruikt, vooral wanneer ze worden bereid in verwesterde Chinese restaurants. Afgezien van kip voegen veel koks ook een verscheidenheid aan groenten toe aan de kip chow mein, waardoor het gerechtvoedingsgebied goed afgerond is.

Traditioneel zijn chow mein noedels een soort eiernoedel. Zolang de noedel wordt bereid met een roerbakkenmethode, is een gerecht technisch gezien 'chow mein', ongeacht of de noedels knapperig of zacht zijn. Crunchiness wordt bepaald door de hoeveelheid gebruikte olie en de tijdsduur die een kok de noedels friet. Zachter noedels worden gedurende een kortere hoeveelheid tijd in minder olie gebakken, terwijl knoediger noedels langer worden gekookt en in meer olie. De populariteit van knapperige versus zachte noedels hangt grotendeels af van de regio waarin de chow mein isvoorbereid.

Hoewel de noedels door een frituurproces moeten gaan, begint een kok die zachte kip chow mein bereikt meestal door de noedels in water te koken. Terwijl de noedels koken, begint de kok de andere ingrediënten te roeren. Strips of brokken kip worden in een wok of koekenpan gegooid en snel in voldoende olie gebakken om de bodem van de pan te bedekken. Sommige koks geven de voorkeur om de kip van tevoren met kruiden op smaak te brengen of te gooien in een marinade op basis van sojasaus, maar andere koks voegen de kip eenvoudig aan de pan toe zonder voorafgaande bereiding.

De groenten kunnen aan de pan worden toegevoegd, terwijl of na de kippenbruin, afhankelijk van het type groente en de grootte van de stukken kip. Grotere brokken kip duren langer om te koken dan veel groenten en worden meestal eerst gekookt, maar geraspte kookkoks snel en worden soms toegevoegd nadat veel van de groenten al zijngebakken. De groenten die worden gebruikt in Chicken Chow Mein variëren op basis van de individuele voorkeuren van een kok. Populaire toevoegingen zijn onder meer bok choy, champignons, waterkastanjes, selderij, wortelen, ui, sneeuwwten, broccoli, zoete paprika en taugé.

Zodra de kip en groenten zijn afgemaakt, voegt de kok de vooraf gekookte noedels toe aan de pan. Deze noedels worden een paar minuten roer gebakken met de andere ingrediënten, net lang genoeg om een ​​enigszins stijvere textuur aan te nemen zonder alle elasticiteit te verliezen. Ten slotte voegt de kok een saus toe. Een kip -chow -mein -saus bevat bijna altijd sojasaus als basis, en bevat vaak een mengsel van kippenbouillon en maïzena, die een dikke saus creëert die alle ingrediënten kan bedekken. Extra kruiden, zoals gember en knoflook, kunnen op dit moment ook worden toegevoegd om de smaak te verbeteren.

Voor Crunchier Chicken Chow Mein wordt de noedels roer gebakken voor een van de andere ingrediënten. In plaats van de noedels snel te friturenIn de resterende olie aan het einde van de voorbereiding, friet de kook de noedels diep in enkele centimeters hete olie gedurende een paar minuten totdat ze knapperig worden. De frisse noedels worden uit de pan verwijderd en warm gehouden terwijl de kip, groenten en saus koken. Soms worden de noedels aan het einde terug in de pan toegevoegd om opnieuw te verwarmen, maar vaak kiest de kok ervoor om het roergebakken kippenmengsel over de knapperige noedels op een serveerplaat of schotel te gieten.