Cos'è il pollo chow mein?

Chicken Chow Mein si riferisce a un piatto di noodle a padella realizzata con pezzi di pollo. Il termine "Chow Mein" è cinese per "noodles fritti" e i noodles Chow Mein possono essere morbidi o croccanti. Il pollo è la carne più comune usata nel piatto, specialmente se preparata nei ristoranti cinesi occidentali. Oltre al pollo, molti cuochi aggiungono anche una varietà di verdure nel pollo chow mein, rendendo il piatto nutrizionalmente tutto a round.

Tradizionalmente, i noodles Chow Mein sono un tipo di noodle di uova. Finché il noodle viene preparato con un metodo di friggibile, un piatto è tecnicamente "chow mein", indipendentemente dal fatto che i noodles siano croccanti o morbidi. La crunchiness è determinata dalla quantità di olio utilizzato e dal periodo di tempo in cui una cucina scoraggia i noodles. I noodles più morbidi vengono fritti in meno olio per un periodo di tempo più breve, mentre i noodles più croccanti vengono cotti più a lungo e in più olio. La popolarità di noodles croccanti contro morbidi dipende in gran parte dalla regione in cui è il chow meinpreparato.

Anche se i noodles devono passare attraverso un processo di frittura, un cuocere che prepara il chow di pollo morbido in genere inizia facendo bollire i noodles in acqua. Mentre i noodles bollono, la cucina inizia a muovere gli altri ingredienti. Strisce o pezzi di pollo vengono gettati in un wok o una padella e fritti rapidamente in olio sufficienti per ricoprire il fondo della padella. Alcuni cuochi preferiscono condire in anticipo il pollo con spezie o gettarlo in una marinata a base di salsa di soia, ma altri cuochi aggiungono semplicemente il pollo alla padella senza alcuna preparazione.

Le verdure possono essere aggiunte alla padella prima, mentre o dopo i marroni di pollo, a seconda del tipo di verdura e delle dimensioni dei pezzi di pollo. I pezzi più grandi di pollo richiedono più tempo per cucinare rispetto a molte verdure e di solito sono cotti per primi, ma cuocere rapidamente il pollo grattugiato e talvolta viene aggiunto dopo che molte delle verdure lo sono giàfritto. Le verdure utilizzate in Chicken Chow Mein variano in base alle preferenze individuali di un cuoco. Le aggiunte popolari includono Bok Choy, Fungo, castagne d'acqua, sedano, carote, cipolla, piselli, broccoli, peperoncino dolce e germogli di fagioli.

Una volta che il pollo e le verdure finiscono la cottura, la cucina aggiunge i noodles pre-botti alla padella. Questi noodles vengono fritti per alcuni minuti con gli altri ingredienti, abbastanza a lungo da assumere una consistenza leggermente più rigida senza perdere ogni elasticità. Infine, il cuoco aggiunge una salsa. Una salsa di pollo chow mein contiene quasi sempre salsa di soia come base e spesso contiene una miscela di brodo di pollo e amido di mais, che crea una salsa densa in grado di rivestire tutti gli ingredienti. Le spezie aggiuntive, come zenzero e aglio, possono anche essere aggiunte a questo punto per migliorare il sapore.

Per il chow di pollo crunchier Mein, i noodles vengono fritti in padella prima di uno qualsiasi degli altri ingredienti. Invece di friggere rapidamente i noodlesNell'olio rimanente alla fine della preparazione, la cucina fluisce profondamente i noodles in diversi pollici di olio caldo per alcuni minuti fino a quando non diventano croccanti. I noodles croccanti vengono rimossi dalla padella e sono rimasti caldi mentre il pollo, le verdure e la salsa cuociono. A volte i noodles vengono aggiunti nella padella alla fine per il riscaldamento, ma spesso il cuoco opta per versare la miscela di pollo fritta su padelle su noodles croccanti su un piatto o un piatto da portata.