O que é chicken chow mein?

Frango Chow Mein se refere a um prato de macarrão frito feito com pedaços de frango. O termo "Chow Mein" é chinês para "macarrão frito", e o macarrão Chow Mein pode ser macio ou crocante. O frango é a carne mais comum usada no prato, especialmente quando preparada em restaurantes chineses ocidentalizados. Além do frango, muitos cozinheiros também adicionam uma variedade de vegetais ao frango Chow Mein, tornando o prato nutricionalmente bem arredondado. Enquanto o macarrão for preparado com um método de fritar, um prato é tecnicamente "Chow Mein", independentemente de o macarrão ser crocante ou macio. A crocância é determinada pela quantidade de óleo utilizada e pelo tempo que um cozinheiro frita o macarrão. O macarrão mais macio é frito em menos óleo por um período mais curto, enquanto o macarrão mais crocante é cozido por mais tempo e em mais óleo. A popularidade do macarrão crocante versus macio depende em grande parte da região em que o chow mein épreparado.

Embora o macarrão deva passar por um processo de fritura, uma cozinheira que prepara a comida de frango macia que Mein normalmente começa fervendo o macarrão na água. À medida que o macarrão ferve, o cozinheiro começa a fritar os outros ingredientes. Tiras ou pedaços de frango são jogados em uma wok ou frigideira e rapidamente fritos em óleo suficiente para revestir o fundo da panela. Alguns cozinheiros preferem temperar o frango com especiarias ou jogá -lo em uma marinada à base de molho de soja, mas outros cozinheiros simplesmente adicionam o frango à panela sem qualquer preparação anterior.

Os vegetais podem ser adicionados à panela antes, enquanto, ou depois do frango marrom, dependendo do tipo de vegetal e do tamanho dos pedaços de frango. Pedaços maiores de frango demoram mais para cozinhar do que muitos vegetais e geralmente são cozidos primeiro, mas cozinheiros de frango ralados rapidamente e às vezes são adicionados depois que muitos vegetais já sãofrito. Os vegetais usados ​​em Chow Mein de frango variam com base nas preferências individuais de um cozinheiro. As adições populares incluem Bok Choy, cogumelos, castanhas de água, aipo, cenoura, cebola, ervilhas, brócolis, pimentão doce e brotos de feijão.

Depois que o frango e os legumes terminam de cozinhar, o cozinheiro adiciona o macarrão pré-cozido à panela. Esses macarrão ficam fritos por alguns minutos com os outros ingredientes, apenas o tempo suficiente para assumir uma textura um pouco mais rígida sem perder toda a elasticidade. Por fim, o cozinheiro adiciona um molho. Um molho de galinha mein quase sempre contém molho de soja como base e freqüentemente contém uma mistura de caldo de galinha e amido de milho, o que cria um molho grosso capaz de revestir todos os ingredientes. Especiarias adicionais, como gengibre e alho, também podem ser adicionadas neste momento para melhorar o sabor.

Para uma comida mais crocante de frango, o macarrão está frito antes de qualquer outro ingrediente. Em vez de fritar rapidamente o macarrãoNo óleo restante no final da preparação, o cozinheiro frita profundamente o macarrão em vários centímetros de óleo quente por alguns minutos até ficar crocante. O macarrão crocante é removido da panela e mantido quente enquanto o frango, os legumes e o molho cozinham. Às vezes, o macarrão é adicionado de volta à panela no final para reaquecer, mas muitas vezes, o cozinheiro opta por derramar a mistura de frango frito sobre o macarrão crocante em um prato ou prato.