Qu'est-ce que l'œuf de poulet Foo Young?
Un type d'omelette chinoise, un œuf de poulet Foo Young comprend des légumes ainsi que du poulet et des œufs. Bien que les origines exactes ne soient pas claires, ce plat a été créé au plus tard dans les années 40 aux États-Unis comme une variation d'un plat Szechuan similaire. Disponible dans la plupart des restaurants chinois américains, le poulet Foo Young n'est pas difficile à faire à la maison.
Le poulet à la viande blanc est généralement utilisé pour le poulet foo jeune. Les poitrines de poulet désossées et sans peau sont l'option la plus courante lors de la préparation de ce plat à la maison. Le poulet est normalement en tranches et peut être mariné avant d'être cuit. Les marinades sont souvent simples et ne peuvent inclure que deux ou trois ingrédients, tels que la sauce de soja et l'huile de sésame.
Une variété de légumes peut être incluse dans le poulet foo jeune. Les bec jets, les choux, les carottes et les oignons sont tous des choix de légumes courants. Les oignons verts, les pois, les poivrons ou le céleri peuvent également être ajoutés, et les champignons sont également un ajout courant. De deux à six diDes légumes fferents peuvent être ajoutés en fonction de la version. La sauce de soja et le vin de riz ou le sherry sec sont également parfois inclus dans le mélange d'œufs.
Bien que le poulet soit normalement doré avant d'être ajouté au plat principal pour assurer une cuisson approfondie, les légumes peuvent être sautés dans de l'huile d'arachide ou de canola avant que les œufs ne soient cuits ou laissés crus puis cuits avec les œufs. Les œufs sont battus et assaisonnés de sel et de poivre avant d'être frits. Certaines versions versent le mélange d'oeufs entier dans une casserole pour cuire, un peu comme une omelette, et certains versent le mélange progressivement, en laissant chaque mince couche cuire avant d'en ajouter une autre. Les autres ingrédients sont remués dans le mélange après que les œufs sont ajoutés à la casserole.
Poulet Egg Foo Young est souvent servi avec une sauce ou une sauce. La sauce aux huîtres, la sauce de soja et le bouillon de poulet ou des lingots dissous dans l'eau sont généralement combinés avec du sel et du poivre et chauffés. La fécule de maïs diluée avec de l'eau est ajoutée pour épaissir la sauce, puis la sauce peut être servie avec ou au-dessus du plat.
Versions plus légères de l'œuf de poulet Foo Young utilisent des blancs d'œufs plutôt que des œufs entiers. Ils peuvent également cuire le plat dans une casserole enrobée de spray de cuisson au lieu de l'huile. Des châtaignes d'eau peuvent également être ajoutées à ces versions. En plus du poulet, des œufs Foo Young peuvent être faits avec du bœuf, du porc ou des crevettes. Des versions végétales sont également disponibles.