Wat is Chicken Egg Foo Young?
Een soort Chinese omelet, kippenei foo Young omvat groenten en kip en eieren. Hoewel de exacte oorsprong onduidelijk is, is dit gerecht uiterlijk de jaren 1940 in de Verenigde Staten gecreëerd als een variatie van een soortgelijk Szechuan -gerecht. Kipei foo Young is verkrijgbaar in de meeste Amerikaanse Chinese restaurants en is niet moeilijk om thuis te maken.
Witte vleeskip wordt meestal gebruikt voor kippenei foo jong. Kipfilets zonder botten zijn de meest voorkomende optie bij het bereiden van dit gerecht thuis. De kip wordt normaal gesneden en kan worden gemarineerd voordat hij wordt gekookt. Marinades zijn vaak eenvoudig en kunnen slechts twee of drie ingrediënten bevatten, zoals sojasaus en sesamolie.
Een verscheidenheid aan groenten kan worden opgenomen in kippenei foo Young. Beanspouts, kool, wortelen en uien zijn allemaal veel voorkomende groentekeuzes. Schakelaars, erwten, paprika of selderij kunnen ook worden toegevoegd en champignons zijn ook een veel voorkomende toevoeging. Overal van twee tot zes diFerente groenten kunnen worden toegevoegd, afhankelijk van de versie. Sojasaus en rijstwijn of droge sherry zijn soms ook opgenomen in het eimengsel.
Hoewel de kip normaal bruin is voordat hij aan het hoofdgerecht wordt toegevoegd om grondig te koken, kunnen de groenten worden geroerd in pinda- of canola-olie voordat de eieren gaar of rauw worden achtergelaten en vervolgens met de eieren worden gekookt. Eieren worden geslagen en gekruid met zout en peper voordat ze worden gebakken. Sommige versies gieten het hele eimengsel in een pan om te koken, net als een omelet, en sommigen gieten het mengsel geleidelijk uit, waardoor elke dunne laag kookt voordat ze een andere toevoegen. De andere ingrediënten worden in het mix geroerd nadat de eieren aan de pan zijn toegevoegd.
Kippenei foo Young wordt vaak geserveerd met een saus of een jus. Oestersaus, sojasaus en kippenbouillon of edelmetels in water opgelost in water worden meestal gecombineerd met zout en peper en verwarmd. Maïzena verdund met water wordt toegevoegd om de jus te verdikken, en dan kan de saus worden geserveerd met of over het gerecht.
Lichte versies van kippenei foo Young Gebruik eiwitten in plaats van hele eieren. Ze kunnen het gerecht ook koken in een pan bedekt met kookspray in plaats van olie. Waterkastanjes kunnen ook aan deze versies worden toegevoegd. Naast kip kan ei foo young worden gemaakt met rundvlees, varkensvlees of garnalen. Groenteversies zijn ook beschikbaar.