Qu'est-ce que le persil chinois?
Le persil chinois est une herbe verte feuillée également connue sous le nom de coriandre ou de coriandre. C'est une inclusion populaire dans la cuisine de nombreuses nations, au grand malheur des consommateurs qui le détestent. Comme beaucoup d'herbes, le persil chinois est utilisé à la fois frais et séché, et il est facilement disponible sur la plupart des marchés, en raison de sa popularité durable. Il peut également être facilement cultivé à la maison dans la plupart des climats, pour les cuisiniers qui aiment la commodité des herbes fraîches.
La plante est probablement originaire de la Méditerranée, où elle était historiquement utilisée dans la cuisine grecque et romaine. Avec l'exploration de l'Asie, le persil chinois s'est rapidement répandu et il a été adopté par des cuisiniers thaïlandais, indiens et chinois, entre autres. La diffusion du persil chinois était si étendue que l'usine a été réimplémentée en Europe plus tard, amenant certaines personnes à l'associer à l'Asie plutôt qu'à son Europe natale, d'où le «persil chinois» comme nom commun. Comme son nom le suggère, l'herbe est liée au persil, avec CDes arrottes et des anis, et toutes ces saveurs peuvent être goûtées en persil chinois frais.
Lorsqu'il est utilisé frais, l'herbe est souvent employée comme garniture. Il a un goût acidulé, légèrement amer, comme le goût qui complète un large éventail d'aliments. Il peut également être moulu en pestos et sauces pour tremper ou se propager sur divers aliments. Certains cuisiniers l'ajoutent également à des choses comme les sushis et les rouleaux de printemps thaïlandais frais. D'autres le font cuire, en utilisant l'herbe comme base pour un plat, plutôt qu'une garniture, avec une longue cuisson lente adouciant la saveur. Le persil chinois séché est utilisé à peu près de la même manière, et de nombreux cuisiniers utilisent également les graines séchées, qui ont un profil de saveur radicalement différent.
Il a souvent été noté que Coriandrum sativum est une herbe avec une opinion publique radicalement divisée. Les gens semblent soit adorer le goût distinctement piquant du persil chinois, soit ils le détestent, comparent la saveur au savon ou à la frottementLe Ber. Très peu de consommateurs semblent être entièrement neutres sur le sujet de l'herbe, qu'il apparaisse dans le guacamole mexicain ou intégré au plus profond d'un ragoût portugais. En fait, toute une communauté en ligne appelée «Je déteste la coriandre» est apparue.
Pour ceux qui sont des fans de coriandre, l'herbe pousse bien dans les zones USDA trois et plus chaudes, et il est très facile de cultiver, bien qu'il ait tendance à «boulonner», ou à éteindre les fleurs et les graines trop tôt. Il pousse mieux à partir de graines ou de boutures, et est très bien adapté au jardinage des conteneurs, préférant le soleil complet ou l'ombre dans des climats chauds et un sol humide et bien drainé. Le cisaillement régulièrement de la plante peut aider à prévenir les boulonnages, car il encourage la croissance des feuilles fraîches. Si les cuisiniers ont du mal à utiliser toutes les coriandre qu'ils récoltent par le cisaillement, il peut être broyé en sauces ou en pesto et congelé.