O que é salsa chinesa?
A salsa chinesa é uma erva verde arborizada, também conhecida como coentro ou coentro. É uma inclusão popular na culinária de muitas nações, para o ai dos consumidores que a detestam. Como muitas ervas, a salsa chinesa é usada como fresca e seca e está prontamente disponível na maioria dos mercados, devido à sua popularidade duradoura. Também pode ser facilmente cultivado em casa na maioria dos climas, para cozinheiros que gostam da conveniência de ervas frescas. Com a exploração da Ásia, a salsa chinesa se espalhou rapidamente e foi adotada por cozinheiros tailandeses, indianos e chineses, entre muitos outros. A difusão da salsa chinesa foi tão extensa que a planta foi realmente reimportada de volta à Europa mais tarde, levando algumas pessoas a associá-la à Ásia, e não à sua Europa natal, daí a “salsa chinesa” como um nome comum. Como o nome sugeriria, a erva está relacionada à salsa, junto com Cfletas e anis, e todos esses sabores podem ser provados em salsa chinesa fresca.
Quando usado fresco, a erva é frequentemente empregada como decoração. Possui um sabor picante, um pouco amargo, como o sabor, que complementa uma ampla gama de alimentos. Também pode ser moído em pestos e molhos para mergulhar ou se espalhar em vários alimentos. Alguns cozinheiros também o adicionam a coisas como sushi e rolinhos primavera tailandeses frescos. Outros o cozinham, usando a erva como base para um prato, em vez de um enfeite, com cozinhamento longo e lento suavizando o sabor. A salsa seca chinesa é usada da mesma maneira, e muitos cozinheiros também usam as sementes secas, que têm um perfil de sabor dramaticamente diferente.
Muitas vezes foi observado que coriandrum sativum é uma erva com opinião pública radicalmente dividida. As pessoas parecem adorar o sabor distintamente picante da salsa chinesa, ou odeiam, comparando o sabor a sabão ou esfregarBer. Muito poucos consumidores parecem ser totalmente neutros sobre o assunto da erva, se ele aparece no guacamole mexicano ou incorporado profundamente em um ensopado português. De fato, uma comunidade on -line inteira chamada “I Hate Cilentro” surgiu.
Para aqueles que são fãs de coentro, a erva cresce bem nas zonas do USDA três e mais quentes, e é muito fácil de cultivar, embora tenha uma tendência a "fugir" ou colocar flores e sementes muito cedo. Cresce melhor a partir de sementes ou estacas e é muito adequado para a jardinagem de contêineres, preferindo sol total ou sombra parte em climas quentes e solo úmido e bem drenado. A cisalhamento regular da planta pode ajudar a evitar aparafusar, pois incentiva o crescimento de folhas frescas. Se os cozinheiros tiverem problemas para usar todo o coentro que eles colhem através do cisalhamento, pode ser moído em molhos ou pesto e congelado.