Hvad er kinesisk persille?

Kinesisk persille er en grøn grøn urt, også kendt som koriander eller koriander. Det er en populær optagelse i køkkenet i mange nationer, meget til forbrugernes ve, der fryer det. Som mange urter bruges kinesisk persille både frisk og tørret, og den er let tilgængelig på de fleste markeder på grund af dets vedvarende popularitet. Det kan også let dyrkes hjemme i de fleste klimaer, for kokke, der kan lide bekvemmeligheden ved friske urter.

Anlægget er sandsynligvis hjemmehørende i Middelhavet, hvor det historisk blev brugt i græsk og romersk madlavning. Med udforskningen af ​​Asien spredte den kinesiske persille sig hurtigt, og den blev omfavnet af thailandske, indiske og kinesiske kokke blandt mange andre. Diffusionen af ​​den kinesiske persille var så omfattende, at anlægget faktisk blev importeret tilbage til Europa senere, hvilket førte til, at nogle mennesker forbinder den med Asien snarere end dets oprindelige Europa, og dermed "kinesisk persille" som et almindeligt navn. Som navnet antyder, er urten relateret til persille sammen med CArrots og anis, og alle disse smag kan smages i frisk kinesisk persille.

Når det bruges frisk, anvendes urten ofte som pynt. Det har en tangy, lidt bitter, anis som smag, der supplerer en lang række fødevarer. Det kan også være malet til pestoer og saucer til at dyppe eller sprede sig på forskellige fødevarer. Nogle kokke tilføjer det også til ting som sushi og friske thailandske forårsruller. Andre koger det ned ved hjælp af urten som base til en skål snarere end en garnering, med lang langsom madlavning, der blander smagen. Tørret kinesisk persille bruges på omtrent samme måde, og mange kokke bruger også de tørrede frø, som har en dramatisk anden smagsprofil.

Det er ofte blevet bemærket, at coriandrum sativum er en urt med radikalt splittet opinion. Folk ser ud til enten at elske den tydeligt pikant smag af kinesisk persille, eller de hader den, ligner smagen med sæbe eller gniderBer. Meget få forbrugere ser ud til at være helt neutral med hensyn til urten, hvad enten det vises i mexicansk guacamole eller indlejret dybt i en portugisisk gryderet. Faktisk er et helt online -samfund kaldet “I Hate Cilander” opstået.

For dem, der tilfældigvis er fans af koriander, vokser urten godt i USDA -zoner tre og varmere, og det er meget let at dyrke, selvom det har en tendens til at "bolt" eller lægge blomster og frø for tidligt. Den vokser bedst fra frø eller stiklinger og er meget velegnet til containerhavearbejde, foretrækker fuld sol eller del skygge i varmt klima og fugtigt, godt drænet jord. Regelmæssigt klipning af planten kan hjælpe med at forhindre boltning, da det tilskynder til vækst af friske blade. Hvis kokke har problemer med at bruge al den koriander, de høster gennem klipning, kan det formales til saucer eller pesto og frosset.