Hvad er Baklava?

Baklava er en type græsk konditor, der traditionelt er lavet med phyllo -dej, honning, nødder og orange essens. Mange andre mellemøstlige nationer har kager, der er meget ens takket være en lang kørende tradition for søde desserter, der har flaky, delikat wienerbrød. Mens Baklava oprindeligt blev betragtet som en mad til de velhavende, kan det i dag findes i mange konditorier og græske specialforretninger over hele verden. Baklava kan også fremstilles derhjemme, hvis kokken har erfaring med phyllo -dej.

Ordet Baklava har tyrkisk oprindelse, hvilket afspejler det faktum, at skålen blev perfektioneret i det osmanniske imperium i Tyrkiet. I perioden med det osmanniske imperium blandede grækerne og tyrkerne frit, og udveksler fødevarer og kulturelle traditioner. Resultatet var en rig kulinarisk blanding af Mellemøsten og Middelhavet, inklusive ting som Dolmas og Baklava, to populære fødevarer, der ofte er forbundet med græsk køkken i dag.

For at fremstille Baklava starter kokken med Phyllo dej, en type meget fin wienerbrøddej, der kommer i ark, der koges i fluffy, sprøde lag. Phyllo dej er notorisk vanskelig at håndtere, fordi den er så fin og let tørret ud. De fleste kokke holder phyllo -dejen under en klud i et fugtigt køkken, mens de arbejder, og samler retter hurtigt, før dejen har en chance for at blive sprød og uanvendelig.

Kokke starter med at børste en tyk bageplade med smeltet smør og placere et enkelt ark phyllo -dej i skålen. Dette lag børstes igen, før et andet lag påføres og børstes, og så videre, indtil halvdelen af ​​phyllo -dejen er blevet brugt. Et lag med hakkede nødder, traditionelt pistacienødder, er lavet, og resten af ​​phyllo -dejen er lagdelt på toppen på samme måde som bruges til at samle bunden. Derefter bages skålen i en 350 graders Fahrenheit (180 grader Celsius) ovn indtil gyldenbrun, som normalt tager cirka 20 minutter.

Baklava får lov til at afkøle og derefter skære, ofte i fantasifulde former som diamanter. En sirup er lavet af honning, sukker, citronsaft og orange vand, opvarmet sammen på ovnen, indtil de når en tyk konsistens. Sirupen hældes over baklava -stykkerne og får lov til at suge ind og skabe en sød, rig, fugtig dessert. Hvis det holdes på et køligt tørt sted, kan Baklava vare meget lang tid, da sukkeret forhindrer det i at henfalde.