Co je Baklava?

Baklava je typ řeckého pečiva tradičně vyrobeného z těsta Phyllo, medem, ořechy a oranžovou esencí. Mnoho dalších národů na Středním východě má pečivo, které jsou velmi podobné, díky dlouhodobé tradici sladkých dezertů, které mají šupinaté, jemné pečivo. Zatímco Baklava byl původně považován za jídlo pro bohaté, dnes ji lze nalézt v mnoha cukrářských obchodech a řeckých specializovaných obchodech po celém světě. Baklava může být také vyrobena doma, pokud má kuchař zkušenosti s tělem Phyllo. Během období Osmanské říše se Řekové a Turci svobodně smíchali, vyměňovali si potraviny a kulturní tradice. Výsledkem byla bohatá kulinářská kombinace Středního východu a Středomoří, včetně věcí jako Dolmas a Baklava, dvou populárních potravin, které jsou dnes s řeckou kuchyní běžně spojeny.

Aby se Baklava začala, začíná phyllo tělem, typ velmi jemného pečiva, které přichází v listech, které vaří do načechraných, ostrých vrstev. Těsto Phyllo je notoricky obtížné zvládnout, protože je tak jemné a snadno vyschlé. Většina kuchařů udržuje těsto Phyllo pod látkou ve vlhké kuchyni, zatímco pracují, a rychle sestavuje jídla, než těsto má šanci otočit křehké a nefunkční.

4 Tato vrstva je opět kartáčována, než je nanesena jiná vrstva a kartáčovala, a tak dále, až se použije polovina těsta Phyllo. Vyrábí se vrstva nakrájených ořechů, tradičně pistácie a zbytek těsta Phyllo je vrstveno nahoře stejným způsobem používaným k sestavení dna. Potom se jídlo peče v peci 350 stupňů Fahrenheitu (180 stupňů Celsia), dokud není zlatohnědá, která obvykle trvá přibližně 20 minut.

Baklava se může vychladnout a poté nakrájet, často na fantastické tvary, jako jsou diamanty. Sirup je vyroben z medu, cukru, citronové šťávy a pomerančové vody, zahřívaný společně na sporáku, dokud nedosáhnou silné konzistence. Sirup se nalije přes kousky Baklavy a ponechá se vsáknout dovnitř a vytváří sladký, bohatý a vlhký dezert. Pokud bude udržována na chladném suchém místě, může Baklava vydržet velmi dlouho, protože cukry to zabrání rozpadu.