Co je to Limburger?

Limburger Cheese je šokující opálený sýr, který pochází z Belgie. Většina jednotlivců, kteří byli v blízkosti tohoto sýra, si pamatuje vůni, která byla přirovnávána k hnijícím nohám nebo plesnivým botám. Někteří spotřebitelé jsou ve skutečnosti naprosto neschopní překonat vůni a zážitek z chuti sýra, což je ve skutečnosti docela vynikající. Jak zápach naznačuje, Limburger má silnou a agresivní chuť, která je v mnoha částech Evropy velmi populární.

Zatímco Limburger je původem z oblasti, která je součástí moderního Belgie, mnoho německých mlékáren vyrábí také sýr, stejně jako některá místa v Severní Americe. Výrazný sýr jde dobře se silnými hořkými jídly, jako je žitný chléb a cibule, a mnoho spotřebitelů si velmi užívá chuť na sendviči, v salátu nebo v jiných kulinářských prostředích.

Limburgerův zřetelný zápach je částečně způsoben skutečností, že se jedná o promytý sýr na kůru. Během procesu vytvrzování je sýr pravidelněPromyt jemným roztokem solanky, který zabraňuje usazování mnoha bakterií a plísní. V prostředí se enzymy daří na povrchu sýra a začnou rozkládat proteiny uvnitř. Limburger je také fermentován brevibacterium prádlo , stejnými bakteriemi zodpovědnými za tělesné zápach, což přispívá k zápachu.

Tento sýr začíná mlékem, které je zahříváno Rennetem a speciálními kulturami. Poté, co bylo ponecháno sedět, se toto zahřáté mléko rozdělí na syrovátku, které je vyřazeno, a tvaroh, které jsou řezány, aby uvolnily další syrovátku a poté zabalily do forem pro stisknutí. Limburger se tradičně vyrábí ve slaných obdélníkových formách a ponechává dozrávání ve vysoké vlhkosti po dobu přibližně dvou týdnů. Poté je teplota snížena a sýr stárne dva až tři měsíce, než je nabídnut na prodej.

limburger je měkká, krémová cheESE s měkkou kůží. Sýr je obvykle krémový až světle žlutý, s tmavší oranžovou kůrou. Chutná velmi silně, kořeněná a aromatická a připomíná některé spotřebitele masa. Sýr je také náznak sladkosti.

Kvůli vůni musí být nezkušení spotřebitelé s limburgerem opatrní. Pokud sýr začne špatně nebo je vystaven škodlivým bakteriím, mohou spotřebitelé zaměnit vůni s vůním dokonale zdravého limburgeru. Doporučuje se, aby byl pevně zabalen pod chlazením a aby byl sýr vůní nebo chutná podezřelý nebo vyvíjel plíseň, aby byl vyhozen.