リンブルガーとは何ですか？

リンブルガーチーズは、ベルギーに由来する驚くほど臭いチーズです。このチーズの近くにいたほとんどの人は、腐敗した足やカビの生えたブーツに例えられている匂いを覚えています。実際、一部の消費者は、チーズの風味の匂いと経験を完全に乗り越えることができません。これは実際には非常に優れています。匂いが示すように、リンブルガーは強くて攻撃的な風味を持っています。これはヨーロッパの多くの地域で非常に人気があります。

リムブルガーはもともと現代ベルギーの一部である地域から来ていますが、多くのドイツの酪農場もチーズを製造しています。北米のいくつかの場所も同様です。独特のチーズは、ライ麦パンや玉ねぎのような強い苦い食べ物とよく合い、多くの消費者はサンドイッチ、サラダ、または他の料理の環境で味を大いに楽しんでいます。

リンブルガーの明確な臭気は、それが洗浄された皮のチーズであるという事実に一部起因しています。硬化プロセス中、チーズは定期的になります多くのバクテリアやカビの沈降を防ぐ、軽度の塩水溶液で洗浄されました。ブリニー環境では、酵素がチーズの表面で繁栄し、内部のタンパク質を分解し始めます。リムブルガーはまた、体臭の原因と同じ細菌である brevibacterium linens で発酵しており、これは臭気に寄与します。

このチーズは、レンネットと特別な培養で加熱される牛乳から始まります。座ることを許可された後、この温めた牛乳は廃棄されたホエイに分かれ、凝乳は腐っています。リンブルガーは伝統的に塩漬けの長方形の型で作られており、約2週間、高湿度で熟成することができました。この後、温度が下がり、チーズは販売される前に2〜3か月熟成されます。

リンブルガーは柔らかく、クリーミーなチェです柔らかい皮のあるESE。チーズは通常、クリーミーから淡黄色で、オレンジ色の皮が濃いです。それは非常に強く、スパイシーで芳香が味がし、一部の消費者に肉を思い出させます。チーズにも甘さのヒントもあります。

臭いのため、経験の浅い消費者はリンブルガーに注意する必要があります。チーズが悪くなり始めたり、有害な細菌にさらされたりした場合、消費者は臭いを完全に健康なリンブルガーの臭いと混同する可能性があります。冷蔵下でしっかりと包まれたままにしておき、チーズが疑わしい臭いや味がした場合、またはそれが捨てられていることをお勧めします。