Co to jest Limburger?

Ser Limburger to szokująco zapachowy ser, który pochodzi z Belgii. Większość osób, które były w pobliżu tego sera, pamięta zapach, który był porównywany do gnijących stóp lub spleśniałych butów. Niektórzy konsumenci w rzeczywistości nie są w stanie pokonać zapachu i doświadczenia smaku sera, który jest naprawdę doskonały. Jak wskazuje zapach, Limburger ma silny i agresywny smak, który jest bardzo popularny w wielu częściach Europy.

Podczas gdy Limburger pochodzi z obszaru, który jest częścią współczesnej Belgii, wiele niemieckich mleczarni produkuje również ser, a także w niektórych miejscach w Ameryce Północnej. Charakterystyczny ser dobrze pasuje do mocnych gorzkich potraw, takich jak chleb żytni i cebuli, a wielu konsumentów bardzo cieszy się smakiem kanapki, w sałatce lub w innych warunkach kulinarnych. Wyraźny zapach Limburgera Limburgera jest częściowo spowodowany faktem, że jest to prażony ser skórki. Podczas procesu utwardzania ser jest okresowoPlanowany łagodnym roztworem solanki, który zapobiega osiedleniu wielu bakterii i pleśni. W solistym środowisku enzymy rozwijają się na powierzchni sera i zaczną rozkładać białka w środku. Limburger jest również fermentowany za pomocą brevibacterium pościel , tymi samymi bakteriami odpowiedzialnymi za zapach ciała, co przyczynia się do zapachu.

Ten ser zaczyna się od mleka, które jest ogrzewane z sonną i kulturami specjalnymi. Po pozwoleniu usiąść, to rozgrzane mleko dzieli się na serwatkę, która jest odrzucana, i twaróg, który jest wycięty w celu uwolnienia dodatkowej serwatki, a następnie pakowanej w formy do nacisku. Limburger jest tradycyjnie wytwarzany w solonych prostokątnych formach i pozwala dojrzewać w wysokiej wilgotności przez około dwa tygodnie. Następnie temperatura jest obniżona, a ser stary przez dwa do trzech miesięcy przed oferowaniem na sprzedaż.

Limburger to miękka, kremowa cheEse z miękką skórką. Ser jest zwykle kremowy do jasnożółty, z ciemniejszą pomarańczową skórką. Smakuje bardzo mocno, pikantne i aromatyczne, przypominając niektórym konsumentom mięsa. Istnieje również nutę słodyczy dla sera.

Z powodu zapachu niedoświadczeni konsumenci muszą zachować ostrożność w Limburger. Jeśli ser zacznie się zła lub jest narażony na szkodliwe bakterie, konsumenci mogą pomylić zapach z doskonale zdrowym kończynem. Zaleca się, aby był szczelnie owinięty pod chłodnictwem, a jeśli ser pachnie lub smakuje podejrzane lub rozwija pleśń, zostanie wyrzucony.