Qu'est-ce que Limburger?

Le fromage du Limburger est un fromage choquant odorant originaire de Belgique. La plupart des individus qui ont été à proximité de ce fromage se souviennent de l'odeur, qui a été comparée à des pieds pourrie ou à des bottes moisines. Certains consommateurs sont en fait absolument incapables de surmonter l'odeur et l'expérience de la saveur du fromage, ce qui est en fait assez excellent. Comme l'indique l'odeur, Limburger a une saveur forte et agressive, qui est très populaire dans de nombreuses régions de l'Europe.

Alors que Limburger est originaire d'une zone qui fait partie de la Belgique moderne, de nombreuses laiteries allemandes fabriquent également le fromage, tout comme certains endroits en Amérique du Nord. Le fromage distinctif va bien avec de forts aliments amers, comme le pain et les oignons de seigle, et de nombreux consommateurs apprécient grandement le goût sur un sandwich, dans une salade ou dans d'autres environnements culinaires.

L'odeur distincte de Limburger est en partie due au fait qu'il s'agit d'un fromage à l'écorce lavé. Pendant le processus de durcissement, le fromage est périodiquementLavé avec une solution de saumure légère, qui empêche de nombreuses bactéries et moules de s'installer. Dans l'environnement saumâtre, les enzymes prospèrent à la surface du fromage, et elles commenceront à décomposer les protéines à l'intérieur. Le Limburger est également fermenté avec linge de brevibacterium , les mêmes bactéries responsables de l'odeur corporelle, et cela contribue à l'odeur.

Ce fromage commence par du lait chauffé avec de la présure et des cultures spéciales. Après avoir été autorisé à s'asseoir, ce lait chaud se sépare en lactosérum, qui est jeté, et le caillé, qui sont coupés pour libérer du lactosérum supplémentaires, puis emballés dans des moules pour presser. Le Limburger est traditionnellement fabriqué dans des moules rectangulaires salés et est autorisé à mûrir en humidité élevée pendant environ deux semaines. Après cela, la température est abaissée et le fromage est vieilli pendant deux à trois mois avant d'être proposé à la vente.

Limburger est un Che doux et crémeuxese avec une croûte douce. Le fromage est généralement crémeux à jaune pâle, avec une croûte d'orange plus foncée. Il a un goût très fort, épicé et aromatique, rappelant à certains consommateurs de la viande. Il y a aussi un soupçon de douceur du fromage.

En raison de l'odeur, les consommateurs inexpérimentés doivent être prudents avec le Limburger. Si le fromage commence à mal tourner ou est exposé à des bactéries nocives, les consommateurs peuvent confondre l'odeur avec celle du Limburger parfaitement sain. Il est recommandé qu'il soit tenu étroitement enveloppé sous la réfrigération, et que si le fromage sent ou goûte suspect, ou développe des moisissures, il est jeté.