Vad är Limburger?

limburgerost är en chockerande luktande ost som har sitt ursprung i Belgien. De flesta individer som har varit i närheten av denna ost minns lukten, som har liknat med ruttna fötter eller mögliga stövlar. Vissa konsumenter kan faktiskt inte komma över lukten och upplevelsen av smaken på osten, vilket faktiskt är ganska utmärkt. Som lukten indikerar har Limburger en stark och aggressiv smak, som är mycket populär i många delar av Europa.

Medan Limburger ursprungligen kommer från ett område som är en del av dagens Belgien, tillverkar många tyska mejerier också osten, liksom vissa platser i Nordamerika. Den distinkta osten går bra med starka bitter mat, som rågbröd och lök, och många konsumenter njuter mycket av smaken på en smörgås, i en sallad eller i andra kulinariska miljöer.

Limburgers distinkta lukt beror delvis på att det är en tvättad skallost. Under härdningsprocessen är osten periodisktTvättad med en mild saltlösning, som förhindrar att många bakterier och formar sätter sig in. I den klyftiga miljön trivs enzymer på ostens yta, och de kommer att börja bryta ner proteinerna inuti. Limburger fermenteras också med Brevibacterium -sängkläder , samma bakterier som är ansvariga för kroppslukt, och detta bidrar till lukten.

Denna ost börjar med mjölk som värms upp med löp och specialkulturer. Efter att ha fått sitta, separeras denna uppvärmda mjölk i vassle, som kastas, och ostmassa, som skärs för att frigöra ytterligare vassle och sedan packas i formar för pressning. Limburger är traditionellt tillverkad i saltade rektangulära formar och får mogna i hög luftfuktighet i cirka två veckor. Efter detta sänks temperaturen och osten åldras i två till tre månader innan de erbjuds till salu.

limburger är en mjuk, krämig cheese med en mjuk skal. Osten är vanligtvis krämig till ljusgul, med en mörkare orange skal. Det smakar mycket starkt, kryddig och aromatisk och påminner vissa konsumenter om kött. Det finns också en antydning av sötma till osten.

På grund av lukten måste oerfarna konsumenter vara försiktiga med Limburger. Om osten börjar gå dåligt eller utsätts för skadliga bakterier, kan konsumenterna förvirra lukten med den helt friska limburger. Det rekommenderas att det hålls tätt inslaget under kylning, och att om osten luktar eller smakar misstänkt eller utvecklar mögel, att den kastas bort.