Vad är kinesisk persilja?
Kinesisk persilja är en bladgrön ört, även känd som koriander eller koriander. Det är en populär inkludering i många nationer, mycket för konsumenternas ve som avskyr det. Liksom många örter används kinesiska persilja både färskt och torkat, och det är lätt tillgängligt på de flesta marknader på grund av dess bestående popularitet. Det kan också lätt odlas hemma i de flesta klimat, för kockar som gillar bekvämligheten med färska örter.
Anläggningen är förmodligen infödd i Medelhavet, där den historiskt användes i grekisk och romersk matlagning. Med utforskningen av Asien spriddes kinesiska persilja snabbt, och det omfamnades av thailändska, indiska och kinesiska kockar, bland många andra. Diffusionen av kinesisk persilja var så omfattande att anläggningen faktiskt importerades tillbaka till Europa senare, vilket fick vissa människor att associera den med Asien snarare än dess infödda Europa, därmed "kinesisk persilja" som ett vanligt namn. Som namnet antyder är örten relaterad till persilja, tillsammans med CArroter och anis, och alla dessa smaker kan smakas i färskt kinesiskt persilja.
När det används färskt används örten ofta som garnering. Den har en tangy, något bitter, anisliknande smak som kompletterar ett brett utbud av livsmedel. Det kan också malas till pestos och såser för att doppa eller sprida på olika livsmedel. Vissa kockar lägger också till saker som sushi och färska thailändska vårrullar. Andra lagar ner den med örten som bas för en maträtt, snarare än en garnering, med lång långsam matlagning som smälter smaken. Torkad kinesisk persilja används på ungefär samma sätt, och många kockar använder också de torkade frön, som har en dramatiskt annorlunda smakprofil.
Det har ofta noterats att coriandrum sativum är en ört med radikalt delad allmän opinion. Människor verkar antingen älska den tydligt pikant smaken av kinesisk persilja, eller de hatar den, liknar smaken med tvål eller gnuggaber. Mycket få konsumenter verkar vara helt neutrala i ämnet för örten, oavsett om det förekommer i mexikansk guacamole eller inbäddat djupt i en portugisisk gryta. Faktum är att en hel online -community som heter "I Hate Ciliander" har uppstått.
För dem som råkar vara fans av koriander växer örten bra i USDA -zoner tre och varmare, och det är mycket lätt att odla, även om det har en tendens att "bult" eller lägga ut blommor och frön för tidigt. Det växer bäst från frön eller sticklingar och är mycket väl lämpad för containerträdgårdsskötsel, och föredrar full sol eller delskugga i varmt klimat och fuktig, väl dränerad jord. Regelbundet skjuvning av växten kan hjälpa till att förhindra bultning, eftersom den uppmuntrar tillväxt av färska blad. Om kockar har problem med att använda all koriander som de skördar genom klippning, kan det malas till såser eller pesto och frysta.