Wat is Chinese peterselie?
Chinese peterselie is een bladgroen kruid, ook bekend als koriander of koriander. Het is een populaire opname in de keuken van vele naties, tot grote wee van consumenten die het haten. Zoals veel kruiden wordt Chinese peterselie zowel vers als gedroogd gebruikt, en het is direct beschikbaar in de meeste markten, vanwege de blijvende populariteit. Het kan ook gemakkelijk thuis in de meeste klimaten worden gekweekt, voor koks die van het gemak van verse kruiden houden.
De plant is waarschijnlijk inheems in de Middellandse Zee, waar het historisch werd gebruikt in het Grieks en Romeins koken. Met de verkenning van Azië verspreidde de Chinese peterselie zich snel en werd het omarmd door Thaise, Indiase en Chinese koks, onder vele anderen. De verspreiding van de Chinese peterselie was zo uitgebreid dat de plant later opnieuw werd geïmporteerd in Europa, waardoor sommige mensen het hebben geassocieerd met Azië in plaats van zijn inheemse Europa, vandaar "Chinese peterselie" als een gemeenschappelijke naam. Zoals de naam zou suggereren, is het kruid gerelateerd aan peterselie, samen met CArrots en anijs, en al deze smaken kunnen worden geproefd in verse Chinese peterselie.
Bij vers gebruik wordt het kruid vaak gebruikt als garnering. Het heeft een pittige, ietwat bittere, anijsachtige smaak die een breed scala aan voedsel aanvult. Het kan ook worden gemalen in pesto's en sauzen voor het dompelen of verspreiden van verschillende voedingsmiddelen. Sommige koks voegen het ook toe aan dingen zoals sushi en verse Thaise loempia's. Anderen koken het neer en gebruiken het kruid als basis voor een gerecht, in plaats van een garnering, met een lange langzame koken van de smaak. Gedroogde Chinese peterselie wordt op vrijwel dezelfde manier gebruikt, en veel koks gebruiken ook de gedroogde zaden, die een dramatisch ander smaakprofiel hebben.
Er is vaak opgemerkt dat Coriandrum sativum een kruid is met een radicaal gesplitste publieke opinie. Mensen lijken te aanbidden of de duidelijk pikante smaak van de Chinese peterselie, of ze haten het, het vergelijken van de smaak om te zeep of te wrijvenber. Zeer weinig consumenten lijken volledig neutraal te zijn over het onderwerp van het kruid, of het nu in de Mexicaanse guacamole verschijnt of diep in een Portugese stoofpot is ingebed. In feite is er een hele online community genaamd "I Hate Cilantro" ontstaan.
Voor degenen die toevallig fans zijn van koriander, groeit het kruid goed in USDA -zones drie en warmer, en het is heel gemakkelijk om te cultiveren, hoewel het de neiging heeft om te "bouten" of bloemen en zaden te vroeg blussen. Het groeit het beste van zaden of stekken, en is zeer geschikt voor het tuinieren van containers, het geven van volle zon of gedeeltelijke schaduw in hete klimaten en vochtige, goed gedraineerde grond. Regelmatig scheren de plant kan helpen om bout te voorkomen, omdat het de groei van verse bladeren aanmoedigt. Als koks moeite hebben met het gebruik van alle koriander die ze oogsten door het scheren, kan het worden gemalen in sauzen of pesto en bevroren.