Co je čínská petržel?

Čínská petržel je listová zelená bylina známá také jako koriandr nebo koriandr. Je to populární začlenění do kuchyně mnoha národů, hodně pro běda spotřebitelů, kteří to nenávidí. Stejně jako mnoho bylin se i čínská petrželka používá čerstvé i sušené a na většině trhů je díky své trvalé popularitě snadno dostupné. Ve většině podnebí se může také snadno pěstovat doma, pro kuchaře, kteří mají rádi pohodlí čerstvých bylin. S průzkumem Asie se čínská petržel rychle rozšířila a mimo jiné ji přijali thajské, indické a čínské kuchaři. Difúze čínské petrželky byla tak rozsáhlá, že rostlina byla skutečně znovu importována zpět do Evropy později, což vedlo některé lidi, aby ji spojili spíše s Asií než s jeho rodnou Evropou, tedy „čínskou petrželkou“ jako běžné jméno. Jak by název napovídal, bylina souvisí s petrželkou, spolu s cArrots and Anise a všechny tyto příchutě lze ochutnat v čerstvé čínské petrželce.

Při použití čerstvého je bylina často používána jako ozdoba. Má pikantní, mírně hořkou anýzu jako chuť, která doplňuje širokou škálu potravin. Může to být také rozemleta do pestos a omáček pro ponoření nebo šíření na různých potravinách. Někteří kuchaři to také přidávají do věcí, jako jsou sushi a čerstvé thajské jarní role. Jiní to vaří dolů, používají bylinu jako základnu pro misku, spíše než o oblohu, s dlouhým pomalým vařením, které zjemňuje chuť. Sušená čínská petržel se používá téměř stejným způsobem a mnoho kuchařů také používá sušená semena, která mají dramaticky odlišný profil chuti.

Často bylo zjištěno, že coriandrum sativum je bylina s radikálně rozděleným veřejným míněním. Zdá se, že lidé buď zbožňují zřetelně pikantní chuť čínské petrželky, nebo ji nenávidí, přirovnávají chuť k mýdlu nebo třeníber. Zdá se, že jen velmi málo spotřebitelů je na téma byliny zcela neutrální, ať už se objevuje v mexické guacamole nebo zakořeněné hluboko v portugalském dušeném maso. Ve skutečnosti vznikla celá online komunita s názvem „I Hate Cilantro“.

Pro ty, kteří se náhodou stali fanoušky Cilantro, bylina roste dobře v zónách USDA tři a teplejší a je velmi snadné se kultivovat, i když má tendenci „přišroubovat“ nebo rozdávat květiny a semena příliš brzy. Roste nejlépe ze semen nebo řízků a je velmi dobře vhodný pro zahradničení kontejnerů, upřednostňuje plné slunce nebo částečný stín v horkém podnebí a vlhké, dobře odvodněné půdě. Pravidelné stříhání rostliny může pomoci zabránit šroubování, protože podporuje růst čerstvých listů. Pokud kuchaři mají potíže s používáním všech koriandr, které sklízejí střihem, může být rozložen na omáčky nebo zmrazené pesto a zamrzlé.