Co to jest chińska pietruszka?

Chińska pietruszka to zielone zielone zioło znane również jako kolendra lub kolendra. Jest to popularne włączenie do kuchni wielu narodów, ku błędy konsumentów, którzy go nienawidzą. Podobnie jak wiele ziół, chińska pietruszka jest używana zarówno świeże, jak i suszone, i jest łatwo dostępna na większości rynków, ze względu na jego trwałą popularność. Można go również łatwo uprawiać w domu w większości klimatów, dla kucharzy, którzy lubią wygodę świeżych ziół.

Roślina prawdopodobnie pochodzi z Morza Śródziemnego, gdzie była historycznie używana w gotowaniu greckim i rzymskim. Wraz z eksploracją Azji chińska pietruszka szybko się rozprzestrzeniła, a między innymi przyjęła ją tajska, indyjska i chińska. Rozproszenie chińskiej natki pietruszki było tak obszerne, że roślina została później ponownie zaimportowana z powrotem do Europy, prowadząc niektórych ludzi do kojarzenia z Azją, a nie rodzinną Europą, stąd „chińska pietruszka” jako nazwa zwyczajna. Jak sama nazwa sugeruje, zioło jest powiązane z pietruszką wraz z CARROTS I ANISE, a wszystkie te smaki można smakować w świeżym chińskim natchnieniu pietruszki.

Gdy jest używane świeże, zioło jest często stosowane jako dodatek. Ma pikantny, nieco gorzki, anyżowy smak, który uzupełnia szeroką gamę żywności. Może być również mielony na pestos i sosy do zanurzenia lub rozprzestrzeniania się na różnych produktach pokarmowych. Niektórzy kucharze dodają to również do rzeczy jak sushi i świeże tajskie sajgonki. Inni gotują go, używając zioła jako podstawy do naczynia, a nie dekoracji, z długim powolnym gotowaniem złagodzącym smakiem. Suszona chińska pietruszka jest używana w ten sam sposób, a wielu kucharzy używa również suszonych nasion, które mają dramatycznie inny profil smaku.

Często zauważono, że Coriandrum sativum jest ziołem z radykalnie podzieloną opinią publiczną. Wydaje się, że ludzie albo uwielbiają wyraźnie pikantny smak chińskiej natki pietruszki, albo nienawidzą go, porównując smak mydła lub pocieraniaber. Bardzo niewielu konsumentów wydaje się być całkowicie neutralnych na temat zioła, niezależnie od tego, czy pojawia się on w meksykańskim guacamole, czy wbudowany głęboko w gulasz z portugalskiego. W rzeczywistości powstała cała społeczność internetowa o nazwie „I Hate Cilantro”.

Dla tych, którzy są fanami kolendry, zioło dobrze rośnie w strefach USDA trzy i cieplejsze, i bardzo łatwo jest go kultywować, chociaż ma tendencję do „śruby” lub wydawania kwiatów i nasion zbyt wcześnie. Najlepiej rośnie z nasion lub sadzonek i bardzo dobrze nadaje się do ogrodnictwa pojemnika, preferując pełne słońce lub części w gorącym klimacie i wilgotną, dobrze wyczerpaną glebę. Regularne ścinanie rośliny może pomóc w zapobieganiu przyciskom, ponieważ zachęca do wzrostu świeżych liści. Jeśli kucharze mają problemy z użyciem całej kolendry, które zbierają przez ścinanie, może być uziemienia w sosach lub pesto i zamrożone.