Cos'è il prezzemolo cinese?
Il prezzemolo cinese è un'erba verde a foglia conosciuta anche come coriandolo o coriandolo. È un'inclusione popolare nella cucina di molte nazioni, con grande dolore dei consumatori che la detestano. Come molte erbe, il prezzemolo cinese è usato sia fresco che essiccato, ed è prontamente disponibile nella maggior parte dei mercati, grazie alla sua duratura popolarità. Può anche essere facilmente coltivato a casa nella maggior parte dei climi, per i cuochi a cui piace la comodità di erbe fresche.
La pianta è probabilmente originaria del Mediterraneo, dove è stata storicamente usata in cucina greca e romana. Con l'esplorazione dell'Asia, il prezzemolo cinese si diffuse rapidamente ed fu abbracciato da cuochi tailandesi, indiani e cinesi, tra molti altri. La diffusione del prezzemolo cinese era così estesa che la pianta fu effettivamente riportato in Europa in seguito, portando alcune persone ad associarla all'Asia piuttosto che alla sua Europa nativa, quindi "prezzemolo cinese" come nome comune. Come suggerirebbe il nome, l'erba è legata al prezzemolo, insieme a CArrotte e anice, e tutti questi sapori possono essere assaggiati nel prezzemolo cinese fresco.
Se usata fresca, l'erba è spesso impiegata come contorno. Ha un sapore piccante, leggermente amaro, anice che completa una vasta gamma di alimenti. Può anche essere macinati in pesti e salse per immergersi o diffondersi su vari alimenti. Alcuni cuochi lo aggiungono anche a cose come sushi e panini primaverili tailandesi freschi. Altri lo cucinano, usando l'erba come base per un piatto, piuttosto che un contorno, con una cottura a lungo lenta che ha fatto il sapore. Il prezzemolo cinese secco è usato più o meno allo stesso modo e molti cuochi usano anche i semi secchi, che hanno un profilo aromatico drasticamente diverso.
È stato spesso notato che condrum sativum è un'erba con opinione pubblica radicalmente divisa. Le persone sembrano adorare il sapore distintamente piccante del prezzemolo cinese, o lo odiano, paragonando il sapore al sapone o al rullober. Pochissimi consumatori sembrano essere completamente neutrali sull'argomento dell'erba, sia che appaia nel guacamole messicano o incorporato in profondità in uno stufato portoghese. In effetti, è sorta un'intera comunità online chiamata "I odio cilantro".
Per coloro che sono fan di Cilantro, l'erba cresce bene nelle zone USDA tre e più calda, ed è molto facile da coltivare, sebbene abbia la tendenza a "bullone" o lancia fiori e semi troppo presto. Cresce meglio da semi o talee ed è molto adatto al giardinaggio dei contenitori, preferendo il sole o l'ombra in parte nei climi caldi e il terreno umido e ben drenato. Il taglio regolarmente della pianta può aiutare a prevenire il bullone, poiché incoraggia la crescita di foglie fresche. Se i cuochi hanno difficoltà a usare tutto il coriandolo che raccolgono attraverso la cesoia, può essere macinata in salse o pesto e congelati.