Cos'è Baklava?
Baklava è un tipo di pasticceria greca tradizionalmente fatta con pasta fillo, miele, noci ed essenza arancione. Molte altre nazioni del Medio Oriente hanno dolci che sono molto simili, grazie a una tradizione di lunga durata di dolci dessert che presentano pasticceria traballante e delicata. Mentre Baklava era originariamente considerato un cibo per i ricchi, oggi può essere trovato in molte pasticceria e negozi speciali greci in tutto il mondo. Baklava può anche essere realizzato a casa, se il cuoco ha esperienza con l'impasto di Phyllo.
La parola Baklava ha origini turche, riflettendo il fatto che il piatto è stato perfezionato nell'impero ottomano del tacchino. Durante il periodo dell'Impero ottomano, i greci e i turchi si mescolavano liberamente, scambiando cibi e tradizioni culturali. Il risultato fu un ricco mix culinario di mediorientali e mediterranei, tra cui cose come Dolmas e Baklava, due alimenti popolari comunemente associati alla cucina greca oggi.
Per fare Baklava, il Cook inizia con Phyllo Dough, un tipo di pasta per pasticceria molto fine che viene fornita in fogli che cucinano in strati soffici e nitidi. L'impasto di Phyllo è notoriamente difficile da gestire, perché è così bello e facilmente asciugato. La maggior parte dei cuochi mantiene l'impasto di Phyllo sotto un panno in una cucina umida mentre lavorano e assembla i piatti rapidamente, prima che l'impasto abbia la possibilità di diventare fragili e non realizzabili.
I cuochi iniziano a lavarsi una teglia spessa con burro fuso e posizionando un singolo foglio di pasta fillo nel piatto. Questo strato viene nuovamente spazzolato prima che un altro strato venga applicato e spazzolato, e così via fino a quando non è stata utilizzata la metà dell'impasto di Phyllo. Viene realizzato uno strato di noci tritate, tradizionalmente pistacchi e il resto dell'impasto di Phyllo è stratificato sulla parte superiore allo stesso modo utilizzato per assemblare il fondo. Quindi il piatto viene cotto in un forno Fahrenheit (180 gradi) di 350 gradi fino a marrone dorato, che di solito richiede circa 20 minuti./p>
La baklava è autorizzata a raffreddare e quindi tagliato, spesso in forme fantasiose come i diamanti. Uno sciroppo è realizzato in miele, zucchero, succo di limone e acqua arancione, riscaldati insieme sulla stufa fino a raggiungere una consistenza densa. Lo sciroppo viene versato sui pezzi di Baklava e lasciato in ammollo, creando un dessert dolce, ricco e umido. Se mantenuto in un luogo asciutto fresco, Baklava può durare a lungo, poiché gli zuccheri lo impediranno di decadere.