Wat is Baklava?

Baklava is een soort Grieks gebak dat traditioneel gemaakt is met phyllo -deeg, honing, noten en oranje essentie. Veel andere landen in het Midden -Oosten hebben gebakjes die erg op elkaar lijken, dankzij een langdurige traditie van zoete desserts met schilferige, delicate gebak. Terwijl Baklava oorspronkelijk werd beschouwd als een voedsel voor de rijken, is het vandaag te vinden in veel banketbakkers en Griekse speciaalzaken over de hele wereld. Baklava kan ook thuis worden gemaakt, als de kok ervaring heeft met Phyllo -deeg.

Het woord Baklava heeft Turkse oorsprong, wat weerspiegelt het feit dat het gerecht was geperfectioneerd in het Ottomaanse rijk van Turkije. Tijdens de periode van het Ottomaanse rijk, de Grieken en Turken vrij gemengd, uitwisselende voedingsmiddelen en culturele tradities. Het resultaat was een rijke culinaire mix van Midden -Oosterse en Middellandse Zee, inclusief dingen als Dolmas en Baklava, twee populaire voedingsmiddelen die vandaag vaak worden geassocieerd met de Griekse keuken.

Om Baklava te maken, begint de kok met Phyllo Dough, een soort zeer fijn gebak dat in vellen wordt geleverd die in donzige, frisse lagen koken. Phyllo -deeg is notoir moeilijk te hanteren, omdat het zo goed is en gemakkelijk is uitgedroogd. De meeste koks houden het phyllo -deeg onder een doek in een vochtige keuken terwijl ze werken, en monteren snel gerechten, voordat het deeg de kans heeft om bros en onwerkbaar te worden.

Kookt begint met het borstelen van een dikke ovenschaal met gesmolten boter en het plaatsen van een enkel vel phyllo -deeg in het gerecht. Deze laag wordt opnieuw geborsteld voordat een andere laag wordt aangebracht en geborsteld, enzovoort totdat de helft van het phyllo -deeg is gebruikt. Een laag gehakte noten, traditioneel pistachenoten, wordt gemaakt en de rest van het phyllo -deeg wordt op dezelfde manier gelaagd om de bodem te monteren. Dan wordt het gerecht gebakken in een 350 graden Fahrenheit (180 graden Celsius) oven tot goudbruin, die meestal ongeveer 20 minuten duurt. <

De Baklava mag afkoelen en vervolgens snijden, vaak in fantasievolle vormen zoals diamanten. Een siroop is gemaakt van honing, suiker, citroensap en oranje water, aan elkaar verwarmd op het fornuis totdat ze een dikke consistentie bereiken. De siroop wordt over de stukken Baklava gegoten en toegestaan ​​om in te weken, waardoor een zoet, rijk, vochtig dessert wordt gecreëerd. Als het op een koele droge plaats wordt bewaard, kan Baklava heel lang meegaan, omdat de suikers het voorkomt dat het rotten.