Vad är Baklava?

Baklava är en typ av grekisk bakverk som traditionellt är gjord med phyllo -deg, honung, nötter och orange essens. Många andra nationer i Mellanöstern har bakverk som är mycket lika tack vare en lång löpande tradition av söta desserter som har flagniga, känsliga bakverk. Medan Baklava ursprungligen betraktades som en mat för de rika, finns det idag i många konditorier och grekiska specialbutiker över hela världen. Baklava kan också göras hemma, om kocken har erfarenhet av phyllo -deg.

Ordet Baklava har turkiska ursprung, vilket återspeglar det faktum att maträtten var perfekt i det osmanska riket i Turkiet. Under perioden av det osmanska riket blandade grekerna och turkarna fritt och utbytte mat och kulturella traditioner. Resultatet var en rik kulinarisk blandning av Mellanöstern och Medelhavet, inklusive saker som Dolmas och Baklava, två populära livsmedel som vanligtvis är förknippade med grekisk mat idag.

För att göra baklava, kocken börjar med phyllo -deg, en typ av mycket fin konditori som finns i ark som lagar till fluffiga, skarpa lager. Phyllo -deg är notoriskt svårt att hantera, eftersom den är så fin och lätt torkad. De flesta kockar håller phyllo -degen under en trasa i ett fuktigt kök medan de arbetar och monterar rätter snabbt, innan degen har en chans att bli spröd och obearbetbar.

kockar börjar med att borsta en tjock bakform med smält smör och placera ett enda ark phyllo -deg i skålen. Detta skikt borstas igen innan ett annat lager appliceras och borstas, och så vidare tills hälften av phyllo -degen har använts. Ett lager hackade nötter, traditionellt pistascher, tillverkas, och resten av phyllo -degen är skiktad på toppen på samma sätt som används för att montera botten. Sedan bakas skålen i en 350 graders fahrenheit (180 grader celsius) ugn tills den är gyllenbrun, vilket vanligtvis tar cirka 20 minuter.

Baklava får svalna och sedan klippa, ofta i fantasifulla former som diamanter. En sirap är tillverkad av honung, socker, citronsaft och apelsinvatten, uppvärmt på kaminen tills de når en tjock konsistens. Sirapen hälls över baklava -bitarna och får blötlägga in, skapa en söt, rik, fuktig efterrätt. Om det hålls på en sval torr plats kan Baklava hålla mycket länge, eftersom sockerarterna kommer att hindra det från att förfalla.