Co to jest Baklava?

Baklava to rodzaj greckiego ciasta tradycyjnie wykonanego z ciasta Phyllo, miodu, orzechów i pomarańczowej esencji. Wiele innych narodów Bliskiego Wschodu ma wypieki, które są bardzo podobne, dzięki długiej tradycji słodkich deserów, które mają łuszczące się, delikatne ciasto. Podczas gdy Baklava był pierwotnie uważany za żywność dla bogatych, dziś można je znaleźć w wielu sklepach z ciasta i greckich sklepach specjalistycznych na całym świecie. Baklava można również wykonać w domu, jeśli kucharz ma doświadczenie z ciastem Phyllo.

Słowo Baklava ma tureckie pochodzenie, odzwierciedlając fakt, że danie zostało udoskonalone w Imperium Osmańskim w Turcji. W okresie Imperium Osmańskiego Grecy i Turcy swobodnie mieszali, wymieniając żywność i tradycje kulturowe. Rezultatem była bogata kulinarna mieszanka Bliskiego Wschodu i Morza Śródziemnego, w tym takie rzeczy jak Dolmamy i Baklava, dwie popularne potrawy powszechnie związane z kuchnią grecką., rodzaj bardzo drobnego ciasta ciasta, które wchodzi w arkusze, które gotują w puszyste, chrupiące warstwy. Ciasto Phyllo jest niezwykle trudne w obsłudze, ponieważ jest tak dobre i łatwo wyschnięte. Większość kucharzy trzyma ciasto Phyllo pod szmatką w wilgotnej kuchni podczas pracy, i szybko składa naczynia, zanim ciasto będzie miało szansę na kruchość i niewykonalne.

Gotówki zaczynają od szczotkowania grubego naczynia do pieczenia roztopionym masłem i umieszczania pojedynczego arkusza ciasta Phyllo w naczyniu. Ta warstwa jest ponownie szczotkowana przed nałożeniem i szczotkowaniem kolejnej warstwy, i tak dalej, aż do użycia połowy ciasta Phyllo. Warstwa posiekanych orzechów, tradycyjnie pistacji, jest wytwarzana, a reszta ciasta Phyllo jest warstwowa na górze w ten sam sposób używany do montażu dna. Następnie naczynie jest pieczone w piekarniku Fahrenheita 350 stopni (180 stopni Celsjusza), aż będzie złoty kolor, który zwykle zajmuje około 20 minut.

Baklava może się ochłodzić, a następnie przecinać, często w fantazyjne kształty, takie jak diamenty. Syrop wykonany jest z miodu, cukru, soku z cytryny i pomarańczowej wody, ogrzewanej razem na kuchence, aż osiągną gęstą konsystencję. Syrop wylewa się na kawałki Baklava i pozwala namoczyć się, tworząc słodki, bogaty, wilgotny deser. W przypadku przechowywania w chłodnym suchym miejscu Baklava może trwać bardzo długo, ponieważ cukry powstrzymają go przed rozkładem.